Cacio e pepe : la recette italienne express avec 2 ingrédients, pour des pâtes ultra savoureuses
Plat emblématique de la cuisine romaine, le cacio e pepe séduit par sa simplicité extrême et son goût authentique. Avec seulement deux ingrédients principaux – du pecorino romano et du poivre noir – cette recette traditionnelle se prépare en quelques minutes pour un résultat crémeux et gourmand, sans crème ni fioritures.
Ce classique de la gastronomie italienne repose sur une alchimie parfaite entre fromage râpé, poivre fraîchement moulu, et eau de cuisson des pâtes. Le tout crée une sauce onctueuse qui enrobe parfaitement les spaghetti ou rigatoni.
Originaire de Rome, le cacio e pepe (littéralement « fromage et poivre ») était autrefois le repas des bergers. Aujourd’hui, c’est un incontournable des tables italiennes, apprécié pour son intensité en bouche, sa texture fondante, et son préparation rapide.
✅ Ingrédients pour 4 personnes
-
500 g de spaghetti ou rigatoni
-
100 g de pecorino romano fraîchement râpé
-
Poivre noir fraîchement moulu
-
2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
-
Eau salée pour la cuisson des pâtes
🕒 Préparation rapide du cacio e pepe
-
Râpez le pecorino romano juste avant de cuisiner, pour conserver tout son arôme.
-
Dans un grand saladier, ajoutez le fromage râpé, le poivre noir moulu, et l’huile d’olive. Mélangez légèrement.
-
Faites cuire les pâtes dans une eau bouillante salée, puis gardez un peu d’eau de cuisson avant d’égoutter.
-
Versez les pâtes bien chaudes dans le saladier, ajoutez un peu d’eau de cuisson, et mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et nappante.
-
Servez aussitôt, bien chaud, et dégustez !
💡 Astuces
-
Ajoutez l’eau de cuisson petit à petit pour ajuster la texture de la sauce.
-
Privilégiez un poivre fraîchement moulu pour plus de caractère.
🎯 Pourquoi cette recette fonctionne :
-
✅ Prête en moins de 15 minutes
-
✅ Seulement 2 ingrédients principaux
-
✅ Zéro crème, mais une sauce naturellement onctueuse
-
✅ Un classique italien à portée de tous
-
✅ Idéale pour un dîner express et réconfortant
