La salade liégeoise est une spécialité bien de liége, une salade chaude composée de pommes de terre, de haricots verts et de lardons.

La salade liégeoise est une salade qui se déguste généralement l’hiver (ces ingrédients en font un bon plat copieux) et elle est souvent accompagnée de saucisses comme la chipolata ou de saucisses de campagnes.

Bien qu’elle porte le nom de liégeoise, elle est consommée dans tout le pays. On peut y ajouter des œufs durs.

Ingrédients: 2-3 personnes

– 600 g de pomme de terre
– 600 g de haricots verts
– 2 oignons
– 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc
– 1 càs de beurre
– Persil haché
– Sel et poivre

Préparation: La salade liégeoise de grand-mère

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Etape : 1
Laver et éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire à l’eau.

Etape : 2
Laver et équeuter les haricots. Les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Ils doivent rester un peu fermes.

Etape : 3
Égoutter les pommes de terre et les haricots et les placer dans un saladier.

Etape : 4
ajouter les oignons hachés grossièrement et les laisser cuire pendant quelques instants.

Etape : 5
Verser les oignons dans le saladier.

Etape : 6
Déglacer la poêle avec le vinaigre et amener à ébullition

Etape : 7
Bien mélanger le vinaigre pour décoller tous les sucs de cuisson

Etape : 8
Saler et poivrer. Verser dans le saladier. Bien mélanger le tout et saupoudrer de persil haché.

Servir sans attendre.