La tarte au citron: Une coquille de pâtes croquante et mince renferme une crème à base de citrons, le tout garni de fraises et de fraises fraîches

Ingrédients pour 8 personnes

100 grammes de fraises
80 g sucre
150 g  fraise
3 citron
2 oeufs
220 g sucre granulé
235 g de beurre
4 jaunes d’oeufs durs
100 g d’ amande en poudre
200 g de farine

Préparation: La tarte au citron

La tarte au citron

1) Pour préparer la tarte au lait caillé de citron, ajoutez la farine et les amandes en poudre et ajoutez 160 g de beurre en petits morceaux, 80 g de sucre glace, l’écorce râpée d’un citron et les 4 jaunes d’oeufs durs tamisés. Pétrir tout et former une boule. Enveloppez les pâtes dans une pellicule plastique et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant une heure.

2) Préparez le lait caillé de citron avec lequel farcir la tarte . Pressez 2 citrons et faites cuire leur jus avec 35 g de zeste de citron râpé, 220 g de sucre granulé et 65 g de beurre. 3-4 minutes à feu doux suffiront. Éteignez le feu et laissez refroidir la sauce au citron, puis ajoutez les œufs battus. Rallumez la flamme et portez à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant encore 3-4 minutes et laisser refroidir.

Comment faire cuire et servir la tarte au citron

1) Prenez la pâte pour la tarte que vous avez laissée au réfrigérateur et étalez-la finement. Graisser et fariner un moule à tarte à fond mobile de 22-24 cm de diamètre. Tapissez-la de pâtes et coupez les bords. Piquez le fond avec une fourchette et couvrez d’une feuille de papier parchemin et de légumineuses séchées pour l’empêcher de gonfler pendant la cuisson. Cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes.

2) Sortez la base de la pâte du four, retirez le papier et les légumineuses et retirez-les de leur forme. Remplissez la tarte de lait caillé de citron et décorez-la de fraises coupées en deux et de fraises des bois. Juste avant de l’amener sur la table, saupoudrez-le d’un peu de sucre glace.

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