Il riz est un aliment polyvalent, utilisé pour préparer de plats principaux, mais également pour des desserts, une option méconnue pour beaucoup. Plus précisément, il est possible d'utiliser ce grain pour confectionner un délicieux gâteau de riz sucré. Ce permet de réduire la consommation de gluten, le rendant ainsi parfait pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.

Naturellement, il s'agit également du dessert idéal pour ceux qui apprécient le du riz au lait, car ils retrouveront cette saveur particulière qui ravit le palais de manière unique. De plus, ce simple gâteau est parfait pour être servi en toute occasion. Vous pourrez le déguster le matin au petit-, l'après-midi pour un exquis, ou après le avec vos .

Recette du gâteau de riz sucré, moelleux et savoureux

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes + 1 heure au four
Temps total : 1 heure et 45 minutes
Portions : 10
Calories : 170 par portion

Ingrédients

– 1 litre de lait d'amande
– 200 g de riz
– 60 g de stevia édulcorante (ou alternativement, 120 g de sucre de coco ou de canne)
– 2 œufs
– 1 gousse de vanille
– Zeste râpé d'une orange bio
– Zeste râpé d'un citron bio

Ingrédients pour la crème pâtissière végétalienne

– 600 ml de lait végétal
– 40 g de stevia édulcorante (ou alternativement, 80 g de sucre de coco ou de canne)
– 50 g de de riz
– Zeste râpé d'un citron bio
– 1 cuillère à soupe de vanille en poudre
– ½ cuillère à soupe de curcuma en poudre

Préparation

Comment faire la crème
1. Mettez la farine de riz et la stevia (ou le sucre) dans une casserole, mélangez bien.
2. Ajoutez le zeste de citron et la vanille, mélangez, puis versez le lait en filet tout en travaillant avec un fouet.
3. Faites cuire jusqu'à ce que la crème épaississe, puis éteignez le feu et ajoutez le curcuma pour obtenir une couleur jaune.

Comment faire le gâteau

1. Versez le lait dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue et les graines, puis ajoutez le zeste de citron. Laissez cuire pendant 5 minutes.
2. Lorsque le lait bout, ajoutez le riz et laissez cuire pendant 20 minutes.
3. Ajoutez ensuite la stevia (ou le sucre), laissez cuire encore 10 minutes, et pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C.
4. Éteignez le feu, attendez que le riz refroidisse et prenne, pour obtenir la bonne consistance.
5. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le riz, mélangez bien et versez le tout dans un moule à gâteau tapissé de papier sulfurisé.
6. Enfin, faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 1 heure.
7. Avant de retirer du four, vérifiez que le gâteau est cuit en faisant le test du cure-dent, puis garnissez ou brossez la surface avec la crème pâtissière.