🥗 Recette de vinaigrette acidulée par Thibaut Spiwack : un coup de pep’s pour vos salades et poissons !

Vos salades manquent de caractère ? Pas de panique ! Thibaut Spiwack, ancien candidat de Top Chef et chef du restaurant Anona, vous propose sa vinaigrette acidulée pleine de fraîcheur. Avec sa touche exotique au fruit de la passion, elle apportera un vrai coup de pep’s à vos plats. Prêt à sublimer vos assiettes ? À vos fourneaux !

🌿 Une vinaigrette printanière pour des plats rafraîchissants

Avec l’arrivée du printemps, rien de mieux que de miser sur des recettes légères et pleines de . Les salades sont incontournables, mais pour les réussir, la sauce est essentielle ! Plutôt que de vous contenter du classique duo huile d’olive- balsamique, osez l’originalité avec cette vinaigrette acidulée et fruitée.

Cette audacieuse de Thibaut Spiwack associe la douceur du fruit de la passion à la fraîcheur du citron caviar, pour une explosion de saveurs en bouche. Parfaite pour accompagner aussi bien vos crudités que vos plats de poisson, cette sauce donnera du relief à vos créations culinaires.

📝 Ingrédients pour la vinaigrette acidulée :

  • 10 g d’huile d’olive

  • Jus de citron frais

  • 1 fruit de la passion

  • 1 échalote

  • ½ botte de ciboulette

  • 1 citron caviar

🍽️ Préparation de la vinaigrette acidulée :

  1. Ciselez finement la ciboulette et l’échalote.

  2. Mélangez-les dans un bol avec la chair du fruit de la passion.

  3. Ajoutez la pulpe du citron caviar en pressant délicatement.

  4. Pressez le citron et versez la moitié de son jus dans la sauce. Goûtez et ajustez l’acidité selon vos préférences.

  5. Incorporez l’huile d’olive pour lier les saveurs.

🐟 Astuce du chef :

Pour un plat raffiné, Thibaut Spiwack utilise cette vinaigrette pour sublimer un sashimi de saumon accompagné de fines tranches d’oranges sanguines. Un mariage parfait entre l’acidité et la douceur, idéal pour impressionner vos convives !

Testez cette vinaigrette acidulée dès maintenant et apportez une touche d’originalité à vos salades et poissons. Bon appétit ! 🍋🍣