Je vous propose aujourd’hui une recette Maison qui est gourmande et vous rend fou. Elle peut également épater vos proches. C’est une idée ingénieuse qui fait son effet, ces langoustines au sabayon convient aux réunions de famille lors des moments de rassemblement. Plus de temps à perdre, voici la recette !

Ingrédients :

– 300 g de champignons de Paris

– 200 g de fonds d’artichaut en bocal

– 1 échalote

– quelques brins de ciboulette

– sel et poivre du moulin

– le jus de 1 citron

– 16 langoustines crues

– 30 g de beurre

Pour le sabayon :

– 5 jaunes d’œufs

– 40 g de sucre en poudre

Préparation :

Comment préparer ces langoustines au sabayon ?

Lavez d’abord les champignons, nettoyez-les, coupez-les en quatre et arrosez-les avec le jus de citron. Égouttez les fonds d’artichaut et coupez-les en lamelles.

Décortiquez les langoustines (gardez les queues).

Préparez le sabayon. Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Placez le bol au bain-marie et battez encore 5 à 8 minutes.

Préchauffez le four à 220 °c (therm. 7-8). Pelez et ciselez l’échalote. Faites-la blondir dans une poêle avec le beurre. Ajoutez les champignons, les fonds d’artichaut, salez et poivrez ; laissez dorer 8 minutes. Ajoutez les langoustines et laissez cuire 5 minutes (mais pas plus) en les retournant.

POUR TERMINER :

Répartissez le contenu de la poêle dans des assiettes légèrement creuses et versez dessus le sabayon. Passez au four pendant 4 minutes. Décorez de ciboulette et dégustez aussitôt.

Et voilà ! Vos langoustines au sabayon sont prêtes à être manger !