Pour 4-5 personnes
Préparation : 50 minutes
Cuisson : 35 minutes
Annonce

Ingrédients :

500g de à (pour 4 couches)
300g de pavé de saumon
300g de grosses queues de crevettes crues décortiquées style tail-on
80g de beurre au total
50g de
6dl de lait
2 cubes de bouillon de légumes
1dl de crème
muscade, poivre, sel
1 grosse cuillère à soupe d'aneth frais ciselé
1 oignon
2 gousses d'ail
500g de champignons de Paris frais
huile d'olive
800g d'épinards frais ou 400g d'épinards en congelés
100g de parmesan râpé

Préparation :

Dans une casserole, portez à ébullition 1,5 litre d'eau avec les 2 cubes de bouillon.

Réduisez à feu doux et plongez le pavé de saumon.

Après 3 minutes, ajoutez les crevettes et cuisez encore 2 minutes (donc 5 minutes au total pour le saumon). Conservez 1,5 dl du bouillon dans une tasse.

Égouttez le poisson et les crevettes dans une passoire et laissez-les tiédir.

Préparez la béchamel : Faites fondre 50g de beurre dans une casserole à feu moyen, ajoutez 50g de farine et mélangez avec une spatule.

Retirez la casserole du feu et versez d'un coup le lait et la crème.

Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que les grumeaux aient disparu. Remettez sur feu moyen. Assaisonnez de noix de muscade râpée, de sel et de poivre.

Ajoutez le bouillon réservé.

Laissez cuire ainsi à feu doux après l'ébullition en fouettant régulièrement pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Ajoutez l'aneth ciselé. Coupez le feu et laissez tiédir.

Prenez le saumon (ôtez la peau) et détachez-le en lanières (effilochez grossièrement). Coupez les queues de crevettes en deux dans l'épaisseur (donc dans la longueur).

Vous pouvez les laisser entières, mais coupées en deux, elles seront plus adaptées pour former une couche de lasagne régulière et pas trop « bombée ».

Réservez dans une assiette.

Retirez les pieds des champignons et coupez les champignons en grosses lamelles.

Dans une poêle, mettez un filet d'huile d'olive à chauffer et faites revenir les champignons à feu vif environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.

Salez et poivrez. Réservez.

Hachez l'oignon et les gousses d'ail. Faites chauffer 20g de beurre dans une grande poêle et ajoutez les oignons et l'ail.

Faites revenir une minute à feu moyen.

Ajoutez les épinards. S'ils sont frais, ne vous inquiétez pas, ils vont réduire de 3/4.

Salez et poivrez, puis mélangez. Cuisez ainsi pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.

Mettez dans une passoire et appuyez avec une spatule fermement pour éliminer l'éventuel jus restant. Réservez.

Préchauffez le four à 200°C.

Utilisez les 10g de beurre restants pour beurrer un plat à gratin (pour ma part un plat de 33 sur 21 et 6cm de profondeur).

Montez les couches de lasagne comme suit :
– une couche de béchamel dans le fond du plat (1/4)
– une couche de lasagne
– les champignons. Salez et poivrez légèrement à ce moment-là.
– les crevettes joliment déposées
– une couche de béchamel (1/4)
– une couche de lasagne
– les épinards
– une couche de lasagne
– une couche de béchamel (1/4)
– le saumon
– une couche de lasagne
– le reste de la béchamel (1/4)

Le parmesan

Enfournez pendant 35 minutes au milieu du four préchauffé à 200°C. Laissez reposer 5 minutes et servez !