La lasagne aux aubergines est une entrée facile et légère qui peut être préparée en un rien de temps. L’aubergine en plus d’être l’un des ingrédients incontournables de notre cuisine, se prête bien à de nombreuses recettes et variations. Il est possible de préparer des entrées, des plats principaux ou des plats d’accompagnement délicieux et sains. C’est aussi un légume peu calorique,

Temps de préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Temps total : 60 minutes

Ingrédients

2 grosses aubergines
250 gr de tomate fraîche
150 gr de fromage en tranches faible en gras
1 oignon
HUILE OLIVE extra vierge
quelques feuilles de basilic
Sel et poivre au goût

Préparation:  lasagnes aux aubergines

Pour préparer les lasagnes aux aubergines , commencez à préchauffer le four à 180°C.
Lavez 2 aubergines, séchez-les et coupez-les en fines tranches.
Assaisonner de sel et de poivre, badigeonner d’un peu d’huile d’olive extra vierge et faire griller sur une plaque pendant quelques minutes des deux côtés.
Cuire à la vapeur l’oignon émincé finement dans une poêle antiadhésive pendant environ 5 minutes puis ajouter la tomate fraîche, saler et poivrer et cuire environ 15 minutes.

Lorsque la tomate est prête, ajouter le basilic lavé et haché et mélanger.
Dans une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, assembler les lasagnes d’aubergines , en alternant les couches d’aubergines, le concentré de tomate et une tranche de fromage  jusqu’à ce que les ingrédients soient finis.
Cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes. Une fois cuit, laissez-le refroidir un peu, coupez-le en portions et servez.

Une fois prêtes, les lasagnes aux aubergines peuvent également être conservées au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et réchauffées au four avant d’être consommées. Au lieu de fromage en tranches, vous pouvez également utiliser de la mozzarella légère coupée en tranches et laissée sécher au moins une journée au réfrigérateur, afin qu’elle ne libère pas de liquides pendant la cuisson. Pour ceux qui n’ont pas de problèmes de ligne, en fin de cuisson vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive vierge extra crue pour la rendre encore plus savoureuse.