Le brocoli : bienfaits pour la santé et astuces de préparation, les conseils de la Docteure Faïza Bossy, médecin nutritionniste
Le brocoli n’est peut-être pas le légume favori de tous, mais il regorge de bienfaits pour notre santé ! Selon la Docteure Faïza Bossy, médecin nutritionniste, ce légume est un véritable concentré de micro-nutriments et de composés bioactifs.
Appartenant à la famille des brassicacées, le brocoli se distingue par sa richesse nutritionnelle. Il est une excellente source de vitamines, de minéraux et de fibres.
Un légume riche en vitamine C…
Avec 89 mg de vitamine C pour 100 g, le brocoli est une très bonne source de cette vitamine essentielle. La vitamine C est connue pour ses propriétés antioxydantes puissantes, qui protègent notre organisme des agressions extérieures et limitent le stress oxydatif, un facteur clé dans le développement de certaines maladies comme le cancer. Elle renforce également notre système immunitaire, nous aidant à lutter contre les infections, notamment durant l’hiver. De plus, la vitamine C joue un rôle important dans la prévention des maladies cardiovasculaires et aide à réguler les effets du cortisol, l’hormone liée au stress.
… mais aussi en vitamine K, calcium et fer
Le brocoli est également une excellente source de vitamine K, nécessaire à la coagulation sanguine et au bon fonctionnement du métabolisme osseux. Cependant, si vous suivez un traitement anticoagulant de type anti-vitamine K ou souffrez de troubles de la coagulation, il est conseillé de ne pas en consommer trop régulièrement.
Ce légume est aussi bénéfique pour la régulation de la glycémie et pour la santé digestive, grâce à sa teneur en fibres, avec 2,6 g pour 100 g. En outre, le brocoli fournit du calcium, du potassium, du fer et du magnésium, des éléments essentiels au bon fonctionnement musculaire et nerveux.
Un puissant antioxydant, à condition de bien le cuire
Grâce à ses flavonoïdes, le brocoli possède de puissantes propriétés antioxydantes. Toutefois, pour préserver toutes ses qualités nutritionnelles, il est crucial de bien le cuisiner. La Docteure Faïza Bossy recommande de le cuire à la vapeur plutôt que dans l’eau bouillante, qui détruit ses nutriments. Une autre option consiste à le cuire au four à basse température, pour conserver à la fois ses bienfaits nutritionnels et son goût.
En résumé, le brocoli est un super-aliment aux multiples vertus, mais pour en tirer tous les bénéfices, il faut en prendre soin lors de la préparation !
