En cette journée très spéciale consacrée à l’univers du chocolat, nous allons rendre hommage au plus fondant, croquant, sucré des gâteaux : le Fondant Baulois ! Pour les amateurs de chocolat, vous devez certainement connaître le Fondant Baulois , ce petit monstre tout droit sorti de la Baule !

Vous devez sans hésitation essayer la recette, elle est très facile et les ingrédients sont comptés sur le doigt !!

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

———-
180 g de sucre vergeoise

200 g de beurre à la fleur de sel de Guérande

5 œufs

250 g de chocolat noir 70 %

1 cuillère à soupe de farine de froment

Pour le caramel beurre salé

80 g de sucre canne

60 g de beurre salé

Préparation :

———-
Avant tout, vous faites fondre le chocolat au bain-marie, et les 200 g de beurre. Remuez délicatement. Séparez les blancs des jaunes. Faire battre les blancs en neige de manière ferme. Gardez au frais. Dans un saladier, disposez le sucre et les jaunes d’œufs. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Mettez au réfrigérateur.

Concernant le caramel beurre salé : dans une casserole, disposez le sucre et le beurre demi-sel (un peu d’extrait de vanille si vous le souhaitez). Faire revenir à feu doux jusqu’à caramélisation. Attendez que le caramel s’épaississe un peu (environ 20 minutes).

Dans un grand bol, mixez la farine, le chocolat fondu et une cuillère de caramel beurre salé.
Additionnez le mélange de sucre et jaune d’œuf, terminez en ajoutant soigneusement les blancs en neige pour créer des bulles d’airs.

Disposez au frais dans un moule à charnière pendant minimum deux heures. Préchauffez votre four à 200 °C pendant 10 minutes. Sortez, votre moule du réfrigérateur, disposez la préparation dans le four chaud pendant 5 minutes.

Après que les 5 minutes se soient écoulées, diminuez la température du four à 125 °C pendant 45 minutes. À la sortie du four, Vous devez normalement obtenir une croûte très craquante voire meringuée. Laissez tiédir.

Disposez au frais toute une nuit. Le lendemain vous pourrez servir tel quel ou accompagné de fruits de saison ou d’une glace à la vanille. Bon appétit !