Vive la citrouille, sous toutes ses facettes. Nous avons déjà exploré ce merveilleux monde à plusieurs reprises sur ce site, mais on ne cesse jamais d'apprendre. La citrouille est polyvalente, légère, bénéfique pour la santé, savoureuse, appétissante même pour les enfants, alors pourquoi ne pas essayer ce dessert où elle est associée aux amandes ? Un gâteau qui vous surprendra par sa douceur et son parfum, surtout si vous ajoutez de la cannelle et de l'écorce d'orange à la pâte. L'automne, les couleurs vives du coucher de soleil, les feuilles aux mille couleurs éclatantes, une bonne tisane et ce gâteau, que diriez-vous ? C'est presque comme une peinture romantique…
Quoi qu'il en soit, le rêve devient réalité lorsque la préparation est facile et rapide, accessible à tous. Il n'est pas nécessaire de cuire la citrouille, car dans ce gâteau, on utilise de la chair hachée, mélangée à une bonne huile d'amande, mais de l'huile de tournesol ou même, si nécessaire, de l'huile d'olive conviendra aussi, non pas parce qu'elle n'est pas bonne, bien au contraire, mais parce que sa présence est perceptible, ce n'est pas un ingrédient discret. Si vous utilisez de l'huile d'olive, réduisez un peu la quantité. Essayez également le gâteau à la citrouille et au chocolat léger, le gâteau à la citrouille et à la ricotta, ou le gâteau diététique surprise, pour expérimenter d'autres variantes avec ce merveilleux légume de saison.
La recette du gâteau à la citrouille et aux amandes sans beurre, un dessert savoureux et léger
Temps de préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 14
Calories : 180
Ingrédients
250 grammes de farine (ou faites moitié-moitié avec de la farine d'avoine)
200 grammes de citrouille
100 grammes de farine d'amandes
60 grammes de stévia (ou 120 g de sucre normal ou de canne)
200 grammes de blancs d'œufs
150 grammes de lait
100 ml d'huile d'amande (ou de tournesol, de coco, de soja)
1 sachet de levure chimique
q.s. de cannelle en poudre
q.s. d'écorce d'orange râpée
1 pincée de sel
Instructions
Commencez la préparation très simple du gâteau à la citrouille et aux amandes en préchauffant le four à 170°C.
Dans le verre d'un mixeur plongeant, mettez les morceaux de citrouille et l'huile.
Montez les blancs en neige et réservez-les.
Dans un bol, mélangez la farine tamisée avec la levure, la farine d'amandes, l'édulcorant, l'écorce d'orange râpée et la cannelle.
Commencez à verser le lait en filet et continuez à mélanger, puis ajoutez la citrouille mixée avec l'huile.
Enfin, ajoutez les blancs montés en neige, en veillant à ne pas les casser.
Versez la préparation dans un moule chemisé de papier sulfurisé préalablement mouillé et essoré.
Faites cuire dans le four préchauffé pendant environ 45 à 50 minutes.
Effectuez le test du cure-dent pour vérifier la cuisson du gâteau, puis retirez-le et laissez-le refroidir.
Saupoudrez de sucre glace, si vous le souhaitez, ou de cacao et d'amandes effilées.
