Caprese : avec du chocolat blanc et de la farine d’amande est un dessert très parfumé, sans gluten et sans beurre , avec une consistance douce et humide à fondre dans la bouche comme un chocolat! Un délice unique!

Préparation 20 minutes  Cuisson 40 minutes total  1 h

INGRÉDIENTS: Caprese

Quantité pour un moule de 16 à 18 cm
120 gr de farine d’amandes ou d’amandes entières à réduire en poudre
70 gr de sucre glace + celui pour garnir le gâteau
60 ml d’huile de graines
100 gr de chocolat blanc
3 œufs
30 gr de fécule de pomme de terre
écorces de 2 oranges
peler 1 citron
1 cuillère à soupe de sucre granulé (pour confiser le zeste)
2 cuillères à café de levure chimique
1 pincée de sel

Préparation: Caprese

Caprese

Préparez d’abord l’écorce d’orange confite. Une étape rapide dans la casserole. Si vous le souhaitez, vous pouvez les acheter, mais assurez-vous que ce sont des

écorces amères, sinon tout devient trop sucré!

Coupez la peau d’orange avec un couteau de 1 cm d’épaisseur, en laissant également une fine pincée de partie blanche (légèrement amère).

Coupez le zeste en petits morceaux, versez-le dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre granulé, 2 cuillères à soupe d’eau. Laissez caraméliser et confit pendant 2 à 3 minutes. Goût. Je vous conseille de ne pas ajouter plus de sucre, car le contraste dans le gâteau sera agréable. Si c’est le cas, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de sucre et un peu plus d’eau.

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Battre les œufs avec le sucre glace, le zeste râpé de 1 orange et 1 citron jusqu’à obtention d’un mélange léger.

fouetter les œufs avec du sucre
mélanger séparément la farine d’amande, l’amidon, la levure tamisée, l’huile, le chocolat blanc finement haché, la pincée de sel

mélanger la farine d’amande, le chocolat blanc, l’huile, le zeste d’orange
Le mélange sera très dense et compact! c’est ainsi que cela devrait être, à ce stade, ajoutez les œufs fouettés, avec une cuillère en bois, en mélangeant de bas en haut. Insérez le zeste d’orange 1 cuillère à soupe suffit, tournez bien.

Verser le mélange dans une plaque à pâtisserie préalablement huilée et farinée d’amidon ou de farine. Faites-le soigneusement.

J’ai passé un très bon moment avec ce moule capresi qui se resserre sur le fond. cependant, vous pouvez utiliser ce que vous préférez, même celui d’ouverture classique.

Verser le mélange dans un moule

Cuire à 200 ° pendant les 5 premières minutes, puis, sans ouvrir le four, baisser la température à 165 ° pendant environ 35 – 40 minutes ou en tout cas jusqu’à ce que le

cure-dent soit humide, mais pas mouillé avec de la pâte liquide! après 30 minutes, vérifiez la situation.

Pendant la cuisson, il est possible que le gâteau soit légèrement coloré, ne vous inquiétez pas. Couvrir d’une feuille d’aluminium!

Retirer du four et laisser refroidir dans la casserole pendant 10 à 15 minutes.

Retournez le gâteau sur une assiette ou sur une grille. Si vous voulez voir les étapes, je vous réfère à Caprese au citron

Laisser refroidir complètement pendant au moins 1 h.

L’ orange , Caprese est servi froid! saupoudrer de sucre glace! regardez quelle consistance céleste!

Conservez le Caprese orange à température ambiante. Il reste excellent même 4-5 jours!