La génoise, comme tout le monde le sait, est une base tellement polyvalente qu'elle peut être utilisée pour n'importe quel dessert, en particulier pour les gâteaux, mais si vous ne parvenez pas à la rendre moelleuse, vous n'obtiendrez pas un bon résultat. Cependant, cela n'arrive pratiquement jamais avec ce gâteau à l'orange, car avec cette recette, la génoise est non seulement aérée, mais elle reste très moelleuse grâce à une délicieuse couche de crème.
En fait, servir ce dessert à table signifie obtenir un succès sans précédent. Il plaira énormément à tout le monde et il est probable qu'il ne restera même pas une toute petite miette. Certainement, le gâteau sera apprécié aussi bien par les adultes que par les enfants, et ces derniers auront à leur disposition une petite douceur saine et authentique à déguster pour un petit-déjeuner ou un goûter super gourmand.
Quant aux adultes, ils l'apprécieront aussi parce qu'il est si léger qu'il ne fait pas prendre de poids, tant il est vrai que le nombre de calories contenu dans chaque portion n'est pas du tout élevé. Sans oublier que la préparation n'est pas si difficile, au point que même ceux qui ont l'habitude de rater même la pâte peuvent essayer.
Recette du gâteau crémeux à l'orange, ultra moelleux et délicieux
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35-45 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 8
Calories : 160 par portion
Ingrédients
200 ml d'eau bouillante
120 g de farine
60 g de stevia (ou 120 g de sucre en alternatif)
45 g de beurre
35 ml de jus d'orange
25 g d'amidon de maïs
7 g de levure en poudre
0,5 g de zeste d'orange râpé
4 œufs
2 gouttes de jus de citron
0,5 cuillère à café de sel
Ingrédients pour la crème
150 ml de jus d'orange
30 g de stevia (ou 65 g de sucre normal en alternatif)
15 g d'amidon de maïs
2 jaunes d'œufs
1,5 cuillères à café de zeste d'orange râpé
Préparation
Préparation de la génoise
Versez l'eau dans un bol, mettez-y un verre en verre avec le beurre et attendez qu'il fonde complètement.
Râpez ensuite le zeste d'orange dans le beurre et ajoutez le jus, puis mélangez avec une cuillère et mettez de côté.
Ensuite, cassez les œufs, séparez les jaunes des blancs, commencez à battre les blancs en neige avec un batteur électrique et ajoutez la stevia (ou le sucre).
Ajoutez les gouttes de citron, mélangez et incorporez les jaunes un par un, en travaillant la préparation entre chaque ajout.
Une fois que vous avez obtenu une préparation claire et mousseuse, tamisez et incorporez la farine, la levure, l'amidon de maïs et le sel, puis mélangez le tout à l'aide d'une spatule de cuisine.
Faites ensuite cuire 2 cuillères à soupe de préparation dans le beurre, puis mélangez bien à l'aide d'une cuillère, puis ajoutez progressivement et mélangez-le dans votre préparation.
Humidifiez le fond d'un moule rond à charnière, tapissez-le d'une feuille de papier sulfurisé, versez-y la préparation et égalisez-la.
À ce stade, mettez à cuire au four préchauffé pendant 35-45 minutes à une température de 180°C, une fois prêt, retirez-le du moule et laissez-le refroidir.
Comment préparer la crème
Mettez le jus d'orange dans une casserole, ajoutez le zeste et la stevia (ou le sucre), puis mélangez avec une cuillère.
Dans une petite casserole à part, versez les jaunes d'œufs avec l'amidon de maïs, battez-les à la main, puis filtrez et ajoutez le jus d'orange.
Remuez constamment et allumez le feu, faites cuire jusqu'à ce que la préparation soit ferme, lorsque la crème est prête, versez-la dans un bol, couvrez-la de film plastique et laissez-la refroidir.
Comment assembler le gâteau
Reprenez la génoise, coupez-la en deux, transférez le fond sur un plat de service, garnissez-le de crème à l'orange et recouvrez-le du chapeau.
Enfin, saupoudrez de sucre glace, garnissez d'une tranche d'orange au centre et servez.
