Les plats mijotés sont idéaux pour se réchauffer en hiver. Si vous êtes en quête de nouveauté, pourquoi ne pas essayer un délicieux risotto aux champignons ?
La gastronomie italienne évoque souvent des plats comme les pizzas ou les pâtes, mais cette fois, pourquoi ne pas opter pour un risotto ? En cette saison froide, chez Marmiton, nous avons choisi une recette à base de champignons, et les retours de nos lecteurs sont unanimes : un véritable succès !
Notée 4,9 étoiles sur 5, cette recette rencontre tous les suffrages : « Un régal, c’est une réussite ! », « Je suis fan de cette recette », « Vraiment délicieux, même avec des champignons de Paris ! ». Vous n’avez plus qu’à tester… Bon appétit !
Les ingrédients pour 2 personnes :
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de sel
- 2 brins de persil plat
- 1 oignon
- 1 noix de beurre
- 250 g de champignons (de préférence des cèpes)
- 200 g de riz carnaroli
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 bouillon de légumes
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
Étapes de préparation pour réussir ce risotto aux champignons :
- Divisez les champignons en deux : une moitié pour préparer le bouillon, l’autre pour les saisir à la poêle à la fin.
- Hachez l’ail, l’échalote et le persil, puis réservez.
- Nettoyez et découpez les champignons.
Dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé dans du beurre et de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez les champignons et faites-les sauter quelques minutes. Ajoutez ensuite du bouillon de légumes ou de volaille et laissez infuser à feu doux pour que les arômes se développent.
Dans une autre casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive et de beurre. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne nacré, sans qu’il ne colle. Déglacez avec le vin blanc sec et laissez réduire l’alcool.
Incorporez le bouillon chaud petit à petit, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz absorbe tout le liquide. Répétez cette opération jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente.
Quelques minutes avant la fin, faites fondre un peu de beurre dans une poêle, ajoutez l’échalote émincée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ajoutez l’ail, puis faites sauter les champignons à feu vif. Assaisonnez et ajoutez le persil haché.
Terminez en ajustant l’assaisonnement, dressez le risotto dans des assiettes et garnissez avec les champignons poêlés. Servez immédiatement avec du parmesan râpé et un tour de moulin à poivre.
