Le secret des grands-mères pour une purée ultra onctueuse : cet ingrédient méconnu !

Envie d’une purée de de terre à la texture irrésistiblement lisse et crémeuse ? Si le lait, la crème ou le beurre sont souvent utilisés pour obtenir une consistance veloutée, nos grands-mères avaient une bien plus surprenante : l’œuf. Cet permet d’apporter une onctuosité incomparable à votre purée, sans l’alourdir. Découvrez comment l’intégrer à votre pour un résultat fondant et savoureux.

Les ingrédients indispensables :

  • 1 kg de pommes de terre

  • 15 cl de lait

  • 25 g de crème fraîche

  • 1 à 2 œufs (selon la texture souhaitée)

  • 70 g d’emmental râpé

  • 1 pincée de muscade

  • Herbes aromatiques au choix (ciboulette, basilic, sauge…)

La méthode pas à pas pour une purée parfaite :

1️⃣ Cuire les pommes de terre :

  • Pelez et coupez les pommes de terre en réguliers pour une cuisson homogène.

  • Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 40 minutes.

  • Pour une cuisson express, placez-les dans un récipient adapté au micro-ondes avec un verre d’eau, couvrez et chauffez 6 à 7 minutes à 1000 W.

2️⃣ Préparer la purée :

  • Égouttez les pommes de terre et écrasez-les avec un presse-purée ou un moulin à légumes.

  • Ajoutez progressivement le lait tout en mélangeant pour obtenir une texture lisse.

  • Incorporez la crème fraîche, l’emmental râpé et une pincée de muscade pour relever le .

3️⃣ L’astuce secrète des grands-mères :

  • Cassez un œuf (ou deux selon la texture souhaitée) directement dans la purée encore chaude.

  • Mélangez rapidement pour que l’œuf s’incorpore sans coaguler, rendant ainsi votre purée plus aérienne et onctueuse.

4️⃣ Sublimer la recette :

  • Parsemez d’herbes fraîches hachées pour une touche de fraîcheur et de gourmandise.

  • Servez immédiatement et savourez cette purée ultra fondante.