Le gratin de chou-fleur au jambon façon Philippe Etchebest : une recette gourmande et réconfortante

Philippe Etchebest, chef étoilé de renom, partage ici l’un de ses plats favoris pour les journées fraîches : le gratin de chou-fleur au jambon. Ce plat convivial associe légumes fondants, jambon savoureux et une béchamel crémeuse au fromage, pour un résultat à la fois simple et raffiné. Facile à préparer, cette promet de régaler toute la famille avec une touche gastronomique signée du chef.

Les ingrédients essentiels pour un gratin savoureux

Pour réussir ce gratin de chou-fleur au jambon, le choix des est primordial :

  • Chou-fleur : Optez pour un légume bien frais, aux fleurettes blanches et compactes, pour garantir une texture parfaite.

  • Jambon blanc : Préférez une version de qualité, peu salée, pour un harmonieux des .

  • Fromages : Le bleu apporte du caractère à la béchamel, mais vous pouvez le remplacer par un fromage plus doux comme du chèvre frais. Le gruyère râpé assure une croûte dorée et gratinée irrésistible.

Une béchamel onctueuse pour un gratin d’exception

Le secret de ce gratin réside dans sa béchamel au fromage bleu, à la texture lisse et veloutée. Pour la réussir :

  1. Faites fondre 80 g de beurre dans une casserole sans coloration.

  2. Incorporez la en remuant pour obtenir un roux blond.

  3. Ajoutez progressivement le lait, tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

  4. Faites fondre le fromage bleu coupé en dés pour sublimer la sauce.

: Pour une béchamel plus douce, remplacez le bleu par du fromage de chèvre ou du comté râpé.

Préparer et cuire le chou-fleur à la perfection

Pour un gratin réussi, la cuisson du chou-fleur est essentielle :

  • Blanchissez les fleurettes dans l’eau bouillante quelques minutes pour les attendrir tout en conservant leur fermeté.

  • Disposez-les dans un plat à gratin avec les tranches de jambon blanc.

  • Arrosez de béchamel, puis parsemez généreusement de gruyère râpé pour un gratiné doré et croustillant.

Une cuisson maîtrisée pour un gratin inratable

  • Enfournez à 180°C pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

  • Pour une croûte encore plus croustillante, terminez par quelques minutes sous le gril.

Personnalisez votre gratin pour surprendre vos convives

Ce gratin de chou-fleur au jambon est une base parfaite à personnaliser selon vos envies :

✅ Ajoutez des épices (noix de muscade, piment d’Espelette) pour relever le .
✅ Incorporez des herbes aromatiques comme le thym ou l’origan pour une touche parfumée.
✅ Variez les fromages pour un résultat plus doux ou plus corsé.

Un gratin signé Philippe Etchebest, facile et irrésistible

Grâce aux du chef Philippe Etchebest, vous avez toutes les clés pour préparer un gratin de chou-fleur au jambon à la fois crémeux, savoureux et parfaitement gratiné. Idéal pour un familial réconfortant, ce plat séduira à coup sûr petits et grands.

À vous de jouer en cuisine et de revisiter cette recette avec votre touche personnelle ! 🍽️🔥