Du lundi au vendredi à 11h45 et 12h55 sur TF1, Laurent Mariotte partage ses idées pour une cuisine de saison dans son émission “Petits plats en équilibre”. Voici ses astuces incontournables pour réussir une crème dessert au chocolat onctueuse.
Astuce n°1 : Hachez le chocolat finement
Pour débuter, Laurent Mariotte recommande de hacher finement des carrés de chocolat avec un couteau. Cela permet une fonte rapide et homogène.
Astuce n°2 : Utilisez du cacao en poudre tamisé
Versez du lait dans une casserole, puis ajoutez du cacao en poudre tamisé. Cette étape évite les grumeaux et garantit une texture lisse.
Astuce n°3 : Épaissir avec de la fécule de maïs
Incorporez une petite quantité de fécule de maïs tamisée dans la préparation. Selon le chef, cette astuce permet d’obtenir une consistance veloutée sans effort.
Astuce n°4 : Ajoutez une touche sucrée
Incorporez du sucre en poudre à la préparation et chauffez doucement en fouettant constamment. Une fois épaissi, retirez du feu et ajoutez le chocolat haché ainsi qu’une touche de crème liquide. Fouettez bien pour obtenir un mélange lisse et gourmand.
Astuce n°5 : Patience pour un résultat parfait
Versez la crème dans des verrines ou des ramequins, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu’elle prenne correctement. Avant de servir, ajoutez une pincée de vermicelles en chocolat pour une touche finale élégante. Accompagnez d’un café pour un moment encore plus savoureux, suggère Laurent Mariotte.
Un dessert simple et gourmand
Avec ces conseils faciles à suivre, réalisez une crème dessert au chocolat qui ravira petits et grands. Une recette parfaite pour allier simplicité et plaisir !
