Les Italiens détiennent un secret bien gardé pour des gâteaux incroyablement moelleux, et il repose sur un ingrédient simple mais essentiel qui sublime chaque bouchée.
Le secret d’un gâteau ultra-moelleux venu d’Italie
Inutile de flâner sous le soleil de la côte amalfitaine pour célébrer le citron comme il se doit. Michele, un pâtissier italien passionné – connu sous le pseudonyme @iamfitandsweet sur Instagram – a mis au point une recette qui en exalte toutes les saveurs.
Son astuce ? Il fait infuser les zestes de citron avant de les incorporer à la pâte, intensifiant ainsi leurs arômes. Mais l’ingrédient qui change tout est un incontournable de la cuisine italienne, capable d’adoucir l’acidité du citron tout en apportant une texture irrésistible.
Bonne nouvelle : nul besoin de voyager pour le trouver, il est facilement disponible dans les supermarchés français.
Une recette simple pour un dessert léger et parfumé
Facile à réaliser et délicatement parfumé, ce gâteau est une base parfaite pour laisser libre cours à votre créativité. Si le citron y est roi, une version chocolatée pourrait tout autant séduire les gourmands.
Ingrédients et préparation :
Dans un saladier, mélangez :
- 2 œufs
- 500 g de l’ingrédient mystère, la ricotta
- 2 cuillères à soupe de miel bio
- 3 à 4 cuillères à soupe de farine (ou de fécule de pommes de terre pour une version sans gluten)
Ajoutez le zeste d’un citron bio pour en libérer les huiles essentielles. Une fois la pâte bien homogène, versez-la dans un moule de 15 cm de diamètre et enfournez à 170 °C pendant 26 minutes.
Pressé(e) ? Une cuisson au airfryer à 160 °C pendant 22 minutes fera tout aussi bien l’affaire. Il ne reste plus qu’à patienter… puis à savourer !
Pourquoi la ricotta est-elle l’ingrédient magique ?
Ce gâteau possède une texture entre le cheesecake et le moelleux, grâce à un ingrédient incontournable de la cuisine italienne : la ricotta.
Bien que souvent associée aux plats salés comme les cannellonis ou les pizzas, la ricotta se révèle être un allié précieux en pâtisserie. Ce fromage frais, originaire du nord de l’Italie, confère une onctuosité incomparable à la pâte sans la rendre lourde.
Michele en utilise 500 grammes, en optant pour une version allégée afin de préserver la légèreté du dessert. Ainsi, la douceur de la ricotta et l’acidité du citron se rencontrent dans une recette simple et savoureuse, à adopter sans hésitation pour sublimer vos gâteaux !
