Démouler un gâteau sans le casser, ce n’est pas une tâche aisée ! Alors, découvrez dans cet article les astuces infaillibles pour démouler un gâteau sans l’abîmer
En effet, voici les meilleures 6 astuces faciles pour bien retirer un gâteau d’un moule sans le casser :
Beurrer le moule
C’est probablement l’astuce la plus courante, mais sûrement aussi la plus prolifique. Avant de renverser la pâte à gâteau dans le moule, on étale un peu de beurre ramolli afin d’en enduire les parois. Cela fait en sorte que la pâte de ne pas accrocher au moule. Ainsi, une fois cuit, le biscuit se décolle simplement. Le papier aluminium joue le même rôle, tout en évitant le beurre. Idéal pour ceux qui évitent le lactose.
Utiliser un moule à charnière
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Pour ceux qui désirent éviter de mettre du beurre sur le moule, le moule à charnière est également une excellente astuce. Comment ça marche ? C’est très facile ! Le moule possède une sorte de clip qui permet de le fermer ou de l’ouvrir facilement. Et c’est hermétique, donc pas de risque de pâte qui coule. Une fois le gâteau mijoté, on ouvre le moule et on peut le sortir sans qu’il ne colle aux parois.
Utiliser un moule en silicone
Un peu moins onéreux que le moule à charnière, le moule en silicone produit d’excellents résultats aussi. La silicone est une matière antiadhésive. Ainsi, la pâte ne colle pas au moule même lors de la cuisson. Le démoulage devient un jeu d’enfant.
Identifier le type de pâte
Suivant le type de pâte, le comportement n’est pas le même durant la cuisson. Celles qui sont riches en farine sont dures à la cuisson. Le démoulage est donc assez simple. Mais celles qui ont peu de farine sont très souples. Le gâteau est donc frêle ce qui n’aide pas la sortie du moule. Ceci dit, pensez à bien beurrer le moule ou à user d’un papier antiadhésif.
Démouler à chaud ou à froid ?
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Voici une astuce pour Démouler un gâteau à chaud ou à froid. Un gâteau avec peu de farine dont la texture est fragile se démoule à froid. On sort le moule du four et on le laisse refroidir quelques minutes avant de sortir le biscuit. Au contraire, un gâteau dont la pâte est très farineuse se démoule à chaud. Puis, on le pose sur une grille pour qu’il refroidisse.
Créer un choc thermique
Si vous avez omis de beurrer le moule, il se peut qu’il soit difficile de démouler votre gâteau. Dans cette situation, ne paniquez pas ! Il y encore une formule magique pour vous sauver la mise. Quand vous le sortez du four, placez le moule dans une bassine de glaçons. Avec le choc thermique, le démoulage est simplifié. En revanche, attention si vous possédez un moule en verre. Il pourrait se fracasser avec le changement de température.
