Une recette que le chef Cyril Lignac a partagée sur RTL, dévoilant son astuce pour préparer des tartelettes au reblochon façon Tatin, parfaites pour un apéritif savoureux.
Tartelettes au reblochon de Cyril Lignac
Voici les astuces du Chef :
- Astuce n°1 : des oignons caramélisés
- Astuce n°2 : des noix de pécan toastées
- Astuce n°3 : du reblochon pour un goût fondant
- Astuce n°4 : des carrés de pâte feuilletée
- Astuce n°5 : la cuisson parfaite des tartelettes au reblochon
- L’info du jour
Astuce n°1 : des oignons caramélisés
Pour réussir ces tartelettes, Cyril Lignac recommande d’utiliser des oignons de Roscoff ou des oignons paille. Il conseille de les émincer finement, puis de les faire caraméliser à la poêle avec un peu de beurre et d’huile.
Astuce n°2 : des noix de pécan toastées
Toujours selon le Chef, il est essentiel de toaster des noix de pécan salées pour ajouter une touche croquante et savoureuse à vos tartelettes.
Astuce n°3 : du reblochon pour un cœur fondant
Sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de silicone, formez des petits tas d’oignons caramélisés. Ajoutez un carré de reblochon sur chaque tas et arrosez d’un léger filet de miel pour la douceur.
Astuce n°4 : des carrés de pâte feuilletée
Ensuite, placez un petit carré de pâte feuilletée sur chaque garniture pour envelopper parfaitement le tout. Cette étape permet à la pâte de bien épouser la forme des ingrédients.
Astuce n°5 : la cuisson des tartelettes au reblochon
Préchauffez votre four à 190°C et faites cuire les tartelettes pendant environ 20 minutes. Le miel caramélisera, tandis que le reblochon fondra lentement. Une fois la cuisson terminée, retournez délicatement les tartelettes pour les servir.
L’info du jour
Cyril Lignac ajoute qu’il est possible de réaliser cette recette sous forme de tarte en utilisant un moule. Une idée pour ceux qui souhaitent en faire un plat plus consistant !
