Envie de flan ? Laissez-vous transporter par les saveurs orientales ! Dans cette cuisine riche en parfums, découvrez une version sans pâte, subtilement parfumée à la fleur d’oranger. Parfait pour clore un repas en beauté, ce dessert vous comblera.
Le flan, vous en avez sûrement déjà goûté sous différentes formes : à la vanille avec trois ingrédients, sous forme de flankie (mi-flan, mi-cookie), ou encore au goût d’abricot. Mais connaissiez-vous la version orientale du flan ? Le malabi est une véritable gourmandise : un flan sans pâte, délicatement aromatisé à l’eau de fleur d’oranger et au sirop de rose, avec une touche de cacahuètes concassées par-dessus. Voici la recette du restaurant Nissi, situé dans le 9e arrondissement de Paris, qui vous dévoile sa version savoureuse et facile à réaliser.
Malabi : une recette de flan oriental irrésistible
Ce flan oriental, doux et parfumé, est parfait pour un dessert léger mais savoureux. L’eau de fleur d’oranger et le sirop de rose lui confèrent une touche unique. Découvrez la recette de Nissi, un véritable délice pour les papilles.
Ingrédients :
- 250 ml de crème liquide
- 650 ml de lait
- 75 g de sucre
- 35 ml de fleur d’oranger
- 70 g de farine (ou maïzena)
- 30 ml de sirop de rose
- 50 ml d’eau
- Des cacahuètes concassées
Préparation :
- Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients sauf l’eau, le sirop de rose et les cacahuètes.
- Faites chauffer à feu doux tout en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe, puis poursuivez la cuisson quelques minutes.
- Versez l’appareil dans des ramequins et laissez refroidir au réfrigérateur.
- Pour le sirop, mélangez l’eau et le sirop de rose, puis versez sur le flan avant de servir.
- Parsemez de cacahuètes concassées pour ajouter du croquant.
- Dégustez !
Nissi : un voyage culinaire levantin à Paris
Le restaurant Nissi, à l’origine de cette délicieuse recette de malabi, offre bien plus. Ce lieu de street food levantine propose des sandwichs inspirés des recettes juives séfarades (marocaines et tunisiennes). Les spécialités incluent :
- Le beef stew : de la viande de bœuf mijotée pendant 20 heures à basse température, relevée d’une touche de miel, de cannelle, de cumin et de coriandre pour un mélange sucré-salé irrésistible.
- Le Schnitzel : une escalope de poulet juteuse et croustillante, recouverte de makbukah, une compotée de tomates fraîches, ail, piment et paprika.
- Le Fish Balls : des boulettes de poisson blanc cuites une première fois en friture, puis au four avec une sauce tomate épicée au cumin, paprika et ail.
- Le Sabich : un savoureux mélange d’aubergine frite, salade israélienne (tomate, concombre, oignon rouge), sauce tahini et sauce samba à la mangue fermentée.
Chez Nissi, chaque plat raconte une histoire de tradition et de modernité, pour une expérience culinaire qui ravira vos papilles.
