Mayonnaise maison : comment bien la conserver et la déguster en toute sécurité ?
Onctueuse et savoureuse, la mayonnaise maison est un incontournable qui sublime de nombreux plats. Avec seulement quelques ingrédients – œuf, huile et moutarde – elle est simple à réaliser. Mais combien de temps peut-on la conserver sans risque ? Et quelles sont les meilleures astuces pour prolonger sa fraîcheur ? Voici nos conseils pour en profiter plus longtemps !
Combien de temps garder une mayonnaise maison ?
Une mayonnaise faite maison doit idéalement être consommée dans les 24 heures suivant sa préparation. Pour une conservation optimale, placez-la dans un récipient hermétique, de préférence en verre, et gardez-la au réfrigérateur à une température ne dépassant pas 4°C, conformément aux recommandations sanitaires.
Astuces pour prolonger sa conservation
Il est possible de conserver votre mayonnaise quelques jours supplémentaires en suivant ces quelques précautions :
- Utilisez des œufs ultra-frais pour limiter les risques de contamination.
- Optez pour une huile de qualité, qui apportera aussi une meilleure saveur.
- Ajoutez une cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron : leur acidité aide à ralentir l’oxydation et à stabiliser la préparation.
- Laissez la mayonnaise reposer à température ambiante quelques minutes avant de la réfrigérer pour éviter un choc thermique.
- Stockez-la dans un bocal hermétique en verre pour préserver sa texture et son goût.
Avec ces astuces, votre mayonnaise maison pourra se conserver jusqu’à 48 heures, voire un peu plus si toutes les conditions d’hygiène sont respectées. Il ne vous reste plus qu’à en profiter avec vos plats préférés ! 🍽️
