Le migliaccio est un typique de la tradition napolitaine et campanienne pendant la période du Carnaval. Son nom vient du fait qu'à l'origine, il était préparé avec de la de millet, associée à de la ricotta, des œufs, et parfumé au cédrat et au citron, diffusant un parfum dans toutes les rues de la capitale parthénopéenne.

La version légère du migliaccio napolitain vous offrira toute la merveille de ce dessert facile à préparer, sans trop de culpabilité, car elle remplace le sucre par un édulcorant en poudre, comme la stévia. Pour savourer pleinement toutes les de cette , préparez-la la veille et conservez-la au . Le lendemain, elle sera extraordinaire !

Ingrédients

– 400 ml de lait
– 300 ml d'eau
– 250 g de ricotta de vache
– 150 g de semoule
– 90 g d'édulcorant en poudre
– 30 g de beurre
– 2 œufs
– 1 orange – zeste râpé
– Arôme de fleurs ou d'orange selon votre
– 1 gousse de vanille
– Sucre glace selon votre préférence

Préparation

1. Préchauffez le four à 160°C.
2. Préparez la semoule en mettant dans une casserole le lait et l'eau, chauffez jusqu'à ce que les premières bulles se forment.
3. Retirez du feu et versez la semoule en remuant avec un fouet pour bien mélanger.
4. Remettez sur le feu, ajoutez le beurre et le zeste râpé de l'orange, continuez à remuer avec le fouet jusqu'à épaississement.
5. Retirez du feu et laissez refroidir.
6. Entre-temps, retirez les graines de la gousse de vanille.
7. Dans un bol, battez les œufs avec l'édulcorant et les graines de vanille jusqu'à ce que le mélange soit clair et mousseux.
8. Ajoutez la ricotta et mélangez doucement en incorporant bien les .
9. Maintenant, vous pouvez ajouter la semoule en continuant à bien mélanger.
10. Préparez un moule de 22 ou 24 cm de diamètre et garnissez-le de papier sulfurisé. Vous pouvez également le beurrer ou utiliser un spray antiadhésif.
11. Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four pendant 60 minutes à 160°C.
12. Une fois le migliaccio sorti du four, laissez-le refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace, sinon il sera complètement absorbé.
13. Mettez le migliaccio au réfrigérateur jusqu'au moment de le déguster.

Notes

– La gousse de vanille peut être remplacée par un sachet de vanilline. Si possible, ajoutez également du zeste râpé de cédrat, encore mieux s'il provient de Sorrente. Bon appétit !