Je vous présente un classique de la pâtisserie française, le Mille-feuille fait maison traditionnel, avec une pâte feuilletée hyper croustillante facile et rapide prête en 10 minutes, une crème pâtissière onctueuse à la vanille et un glaçage comme en boulangerie ! Recette simple, gourmande et idéale. C’est très facile de la préparer.

Afin de réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

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– sucre glace

– 2 rouleaux de pâte feuilletée

POUR LA CRÈME PÂTISSIÈRE:

– 750 ml de lait entier

– 75 g de maïzena

– 75 g de beurre

– 1 gousse de vanille

– 9 jaunes d’œufs

– 180 g de sucre semoule

POUR LE GLAÇAGE:

– 4 à 5 càs de glaçage blanc pâtissier

– 50 g de chocolat noir

Préparation :

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Penser avant tout à préchauffer votre four à 200°c.

Déroulez la première pâte feuilletée. Ciselez le plus grand rectangle possible avec une roulette pour pizza ou un couteau. Piquez la pâte avec une fourchette sur toute la surface.

Saupoudrez de sucre glace, mettez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et une autre plaque allant au four pour éviter que le feuilletée soit trop gonflé.

Placez au four 15 minutes, ensuite enlevez la plaque et la feuille, saupoudrez de nouveau de sucre glace et remettez 10 minutes environ le temps d’avoir une couleur caramélisée.

Faites la même chose avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée en essayant de garder les mêmes dimensions. Laissez tiédir.

LA CRÈME PÂTISSIÈRE:

Faire fendez la gousse de vanille en deux et faites bouillir le lait avec les graines et la gousse fendue.

Mixez les jaunes d’œufs avec le sucre et fouettez pour blanchir, additionnez la maïzena et fouettez pour avoir une pâte lisse.

Coulez la moitié du lait sur les œufs blanchis et mijotez rapidement pour éviter que les œufs cuient, puis remettez dans la casserole avec le reste de lait vanillé et passer à ébullition en fouettant sans arrêt et laissez cuire durant 1 minute à feu doux.

Hors du feu, incorporez le beurre, mixez, puis filmer au contact. Laissez tiédir et placez au réfrigérateur.

LE MONTAGE:

Faites découper les 2 rectangles de pâte feuilletée en 3 dans la longueur, j’ai obtenu 6 parts de 7 cm de long.

Détendez la crème pâtissière et remplissez une poche à douille munie d’une douille lisse de 14 mm.

Déposez 1 premier rectangle de feuilletée sur une planche à découper.

Dressez de la crème pâtissière en commençant par le bord et puis remplissez l’intérieur.

Faites remettre une deuxième couche de crème, d’abord les bords puis l’intérieur.

Déposez un deuxième feuilletée sur la crème et pressez dessus.

Faire déborder la crème en pressant sur le feuilletée et enlevez le surplus de crème qui dépasse avec une spatule coudée ou un couteau.

Dressez de nouveau 2 couches de crème et déposez le dernier feuilleté en pressant et en enlevant la crème qu’il y a en trop.

Procédez de la même façon avec les 3 autres feuilletées.

Placez au frigo 30 minutes.

LE GLAÇAGE:

Faire fondre le chocolat noir au bain marie et préparez un petit cornet pâtissier en papier sulfurisé. Laissez le un peu tiédir ensuite coulez le chocolat dans le cornet et fermez jusqu’au moment de s’en servir.

Faire réchauffer le glaçage blanc au bain marie et mesurez la température pour qu’elle soit utilisable à 37°c. Quand le glaçage est prêt (et il faut aller assez vite).

Coulez à peu près 2 càs de glaçage sur le premier mille feuille. Faites des traits de chocolat noir en biais et à l’aide de la pointe d’un couteau pointu, faites des traits une fois dans un sens et une fois dans l’autre.

Faites la même chose avec le deuxième mille feuille et si le glaçage tiédi, réchauffez le rapidement pour qu’il soit à la bonne température.

Remettez au frigo 30 minutes et ensuite découpez chaque mille feuille en 4 parts avec un couteau