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Aujourd’hui je vous propose des muffins à la noix de coco, à grignoter pour le dessert ou le goûter, une spécialité tout droit venue du Brésil ! Des petits muffins bien moelleux et légèrement humides réalisés avec de la noix de coco et un ingrédient auquel vous n’aurait jamais pensé… du parmesan ! Oui oui, vous avez bien lu, du fromage parmesan dans une recette sucrée ! Pour les amateurs du contraste sucré salé !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


24 gr de beurre (2 c. à soupe)

25 cl de lait de coco

1 c. à café de levure chimique

20 gr de parmesan râpé (4 c. à soupe)

40 cl de lait concentré sucré (1 boite)

23 gr de farine (3 c. à soupe)

200 gr de noix coco râpée

4 œufs

Matériel

Moules à muffins

Préparation :

Comment faire ces muffins à la noix de coco ?


Commencer par mixer la noix coco râpée avec le lait de coco. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Préchauffez ensuite votre four à 180°C.

Ajouter le lait concentré sucré, les œufs, le parmesan, le beurre et la farine et bien mélanger.

Additionner la levure et mélanger.

Coulez la préparation dans les moules à muffins.

Mettre au four à 180°C pendant 25 minutes.

Vérifier la cuisson, sortir du four et les laisser tiédir avant de démouler.

Vos muffins à la noix de coco sont prêts !