Une partie souvent négligée du brocoli est en réalité un véritable concentré de bienfaits pour votre santé. Découvrez pourquoi il est essentiel de ne pas la jeter.
Le brocoli est une véritable mine de nutriments, que ce soit dans ses fleurs ou sa tige. Pourtant, une erreur fréquente en cuisine consiste à jeter la tige, pensant qu’elle est moins savoureuse ou inutile. Cette partie souvent ignorée est en réalité une source importante de bienfaits pour la santé.
Pourquoi conserver la tige du brocoli ?
Alors que la fleur du brocoli est riche en vitamine A, la tige n’est pas en reste. Selon le docteur Karan Raj, elle contient également des vitamines C, E, K, ainsi que du potassium, du magnésium, du fer, de l’acide folique et du zinc. Mais ce n’est pas tout ! La tige du brocoli est également une excellente source de fibres insolubles, qui favorisent un bon transit intestinal et une digestion optimale.
Avant de découper votre brocoli, réfléchissez à deux fois : en jetant la tige, vous risquez de perdre une partie importante de ses nutriments. Plutôt que de la jeter, pourquoi ne pas la couper en fines tranches et la faire revenir au wok ou l’ajouter à une soupe ? Vous pourrez ainsi profiter pleinement de ses bienfaits tout en évitant le gaspillage alimentaire.
D’autres erreurs courantes avec les fruits et légumes
Le brocoli n’est pas le seul légume à être mal consommé. D’autres produits sont souvent sous-estimés alors qu’ils renferment des trésors de bienfaits. Prenez les fraises, par exemple : beaucoup enlèvent les feuilles, mais elles sont aussi riches en nutriments que le fruit lui-même, avec des polyphénols, des antioxydants et de la vitamine C.
Les radis sont également un bon exemple : en ne consommant que la racine, on se prive des bienfaits des feuilles, riches en vitamine C et en vitamine A. Quant à la pomme, il est courant de jeter le trognon, mais c’est une erreur car il renferme une grande quantité de bonnes bactéries intestinales, comme le souligne le docteur Raj.
En conclusion, il est souvent nécessaire de revoir nos habitudes concernant la consommation des fruits et légumes. Pour en tirer le meilleur parti, cessez de les éplucher ou de jeter des parties précieuses, comme la tige du brocoli.
Rédactrice cuisine
Avec plus de dix ans d’expérience dans l’agro-alimentaire en tant que chargée d’édition, je continue de partager ma passion pour la cuisine à travers la rédaction.
