Nems au poulet : la recette incontournable et savoureuse 🍗

Nems au poulet croustillants : la recette incontournable et savoureuse 🥢

Les nems, appelés cha gio au Vietnam, sont des petits rouleaux croustillants aux farces généreuses. Traditionnellement à base de porc, ils se déclinent aussi au poulet, aux crevettes, au tofu ou aux légumes. Découvrez notre version gourmande et croustillante des nems au poulet, une recette facile et pleine de saveurs qui ravira vos papilles !

✅ Les ingrédients indispensables pour 4 personnes

Pour les nems :

• 600 g de blanc de poulet

• 5 cuillères à soupe de sauce soja salée

• 2 cuillères à café d’huile de sésame

• 10 g de champignons noirs séchés

• 1 oignon

• 1 carotte

• 150 g de germes de soja

• 50 g de vermicelles de riz

• 14 feuilles de riz

• 1 jaune d’œuf

• 1 blanc d’œuf

• Huile de friture

Pour la sauce nem maison :

• 15 cl de nuoc mam

• 5 cl de sauce soja

• 10 cl d’eau

• 1 cuillère à soupe de carotte râpée

• 1/2 gousse d’ail finement hachée

🥣 Préparation des nems au poulet

1. Préparer la farce

1. Réhydratez les champignons noirs dans de l’eau chaude pendant 30 minutes.

2. Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet, puis rincez-les à l’eau froide et égouttez-les.

3. Mélangez la sauce soja, l’huile de sésame et le jaune d’œuf dans un grand récipient.

4. Mixez l’ail, le gingembre et les morceaux de poulet, puis incorporez cette préparation à la sauce.

5. Râpez la carotte, hachez finement l’oignon et les champignons.

6. Coupez les germes de soja en tronçons d’1 cm et les vermicelles à l’aide de ciseaux.

7. Mélangez les légumes et les vermicelles avec la farce au poulet.

🌀 Confection des nems

1. Trempez les feuilles de riz dans de l’eau chaude pendant 2 secondes, puis déposez-les sur un torchon humide.

2. Déposez environ 2 cuillères à soupe de farce au centre de la feuille.

3. Repliez les côtés, puis roulez fermement pour obtenir un cylindre bien serré.

4. Disposez chaque nem sur une assiette légèrement huilée pour éviter qu’ils ne collent.

🍳 Cuisson des nems

1. Faites chauffer l’huile de friture à 175°C.

2. Plongez les nems dans l’huile pour une première cuisson de 5 minutes.

3. Égouttez-les sur du papier absorbant.

4. Pour une deuxième cuisson, replongez les nems jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

🌶️ Préparer la sauce nem maison

1. Mélangez le nuoc mam, la sauce soja, l’eau, l’ail haché et la carotte râpée.

2. Servez cette sauce en accompagnement des nems pour une dégustation authentique et pleine de saveurs.

🔥 Conseils de cuisson et variantes

• Cuisson à la poêle : Faites dorer les nems à feu moyen, en les retournant régulièrement pour une cuisson homogène.

• Cuisson au four : Préchauffez à 200°C, huilez les nems avec un pinceau et enfournez 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

• Réchauffage : Pour retrouver leur croustillant, réchauffez les nems 10 minutes au four à 180°C.

🌿 Astuce pour la sauce traditionnelle Nuoc Cham

• 2 cuillères à soupe de sucre

• 2,5 cuillères à soupe de sauce poisson

• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert

• 125 ml d’eau chaude

• 1 gousse d’ail hachée

• 1 piment thaï émincé

Mélangez tous les ingrédients jusqu’à dissolution du sucre. Servez bien frais en accompagnement de vos nems.

🥢 Dégustez vos nems au poulet croustillants avec la sauce maison et profitez d’un moment de gourmandise aux saveurs d’Asie !