Voici une entrée simple et facile à faire pour votre réveillon du nouvel an. Découvrez cette recette de Crème de Panais à Saint-Jacques. Ce plat, mêlant coquilles Saint-Jacques et panais, remet au goût du jour ce légume oublié… Facile à réaliser, et j’en passe !

La partie « sucrée » du panais se marie bien avec les pétoncles.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


– 1 tablette de bouillon de volaille

– 45 g de poitrine fumée

– 1 pointe de fleur de sel

– 4 panais

– 10 noix de saint jacques

– 2 champignons de paris frais

– poivre du moulin

Préparation :

Comment préparer Les Noix de Saint-Jacques à la Crème de panais ?


Couper et hacher les panais en gros cubes. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en ajoutant le cube de poulet, jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 10-15 min). Une fois cuit, mixez les panais, ajoutez-les au plat de cuisson avec la consistance souhaitée.

Coupez les extrémités des champignons de Paris, et coupez-les en quartiers. Faites-les cuire environ 5 minutes dans un bol d’eau salée. Retirez-les.

Enrouler la moitié des pétoncles dans des tranches de lard fumé en tenant le bâtonnet choisi. Dans une poêle avec du beurre, déposer les pétoncles (chargés et « plats ») en les retournant à mi-cuisson (environ 1-2 min de chaque côté).

Pour finir :

Dans un bol profond, ajoutez une couche de crème de panais et mélangez avec les pétoncles et les champignons de Paris.

Poivrer et saupoudrer de fleur de cellules et de persil.

Les Noix de Saint-Jacques à la Crème de panais sont maintenant prêtes !