Noix de Saint-Jacques à l’orange sur fondue de poireaux les noix de st Jacques, l’orange s’accorde très bien, J’ai été conquise par cette sauce à l’orange, tant par sa finesse que sa facilité de réalisation.
Un délicieux mélange de saveurs et de jolies couleurs.

Préparation: 12 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 2

Ingrédients :

3 blancs de poireaux,
La moitié d’une orange,
6 noix de Saint-Jacques sans le corail,
3 càs du jus de citron,
100 ml de crème liquide,
Poivre,
Sel,
Huile d’olive extra vierge

Préparation : noix de Saint-Jacques à l’orange sur fondue de poireaux


Comment faire les noix de Saint-Jacques à l’orange sur fondue de poireaux?

Bien nettoyer les poireaux et découper le blanc en petits tronçons.
Les mettre dans une poêle avec de l’huile d’olive. Cuire à couvert jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
Presser l’orange et râper son zeste.
Verser le jus d’agrume dans une casserole et ajouter le jus de citron.
Cuire à couvert jusqu’à ce que la sauce soit réduite.
Ensuite, incorporer la crème et faire chauffer le tout.
Transférer les poireaux dans la casserole. Saler et poivrer. Garder cette préparation de côté, au chaud.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.
Y saisir les Saint-Jacques 2 minutes par face. Les assaisonner de sel.
Les noix de Saint-Jacques à l’orange sur fondue de poireaux sont prêtes à être servies.