Aujourd’hui je vous propose une recette savoureuse : Un plat fait maison. La préparation de cette recette est très rapide et cela ne prend que 30 minutes grand max, cette Noix de Saint-Jacques au saumon fumé est en fait une recette simple à réaliser, pas chère mais à la fois savoureuse et qui plaît à tous les âges.

Malgré sa simplicité, cette Noix de Saint-Jacques au saumon fumé est d’une bonté inégalable. Elle satisfera toutes les papilles, même les plus exigeantes. Pour vous faire plaisir à tout moment de la journée surtout à consommer à la fin de la journée ou en regardant une série, mmm un vrai délice !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


Noix de St-Jacques (5-6 par personne, si paquet surgelé prendre 500-600 g)

– 3 échalotes

– 25 cl de crème fraîche épaisse

– Farine

– Beurre pour la cuisson

Saumon fumé ou truite fumée (4-6 tranches)

– pincée de safran

– 1 pâte feuilletée toute prête

– Poivre

– Sel

Préparation :

Comment préparer cette Noix de Saint-Jacques au saumon fumé ?


Eplucher tout d’abord et émincer les échalotes.

Prendre une à une les noix de Saint-Jacques (décongelées) et les rouler dans une assiette contenant 2-3 cuillères à soupe de farine.

Ciseler ensuite le saumon fumé en lamelles assez longues d’environ 1 cm de largeur.

Entourer chaque noix de Saint-Jacques d’une lamelle de saumon fumé (la lamelle tient toute seule si vous posez ensuite la St-Jacques côté jointure de saumon sur l’assiette).

Dans une poêle ou sauteuse, faire revenir les échalotes dans le beurre bien chaud.

Baisser le feu et faire revenir les noix de saint jacques 1 à 2 min de chaque côté.

Additionnez la crème fraîche, le safran, le sel et le poivre (attention à ne pas trop saler à cause du saumon) ; laisser chauffer le tout 1 à 2 min et servir.

En général je sers cette entrée en petites assiettes individuelles avec 2 croissants de pâte feuilletée:

Faire des triangles équilatéraux avec la pâte (~4cm de côté) et les rouler en croissant en commençant par la base du triangle, mettre au four (200°C – thermostat 6-7) juste avant de préparer les Saint-Jacques. Vous pouvez badigeonner les croissants avant cuisson avec un peu de jaune d’œuf pour les rendre plus dorés.

Votre Noix de Saint-Jacques au saumon fumé est maintenant prête !