Une entrée festive : de quoi éblouir vos invités . Retrouvez d’autres recettes pour les fêtes. C’est un classique qu’il ne faut pas oublier! C’est tellement bon… Et pour les fêtes , pourquoi ne pas y ajouter quelques noix de St Jacques juste poêlées?

Faites cuire lentement les noix de saint jacques à la poêle avec un petit peu de beurre, laissez-les dorer puis retirez du feu.

Dans un bol, versez votre soupe, ajoutez-y les noix de saint jacques et quelques branches de persil

Difficulté: Très facile
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 4 personnes:

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– 500 g de potiron pelé
– 30 cl de bouillon de volaille
– 15 cl de lait
– 12 noix de Saint-Jacques
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 1 cuillère à café de curry
– Sel, poivre

Préparation:

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Préparation: Noix de Saint-Jacques poêlées sur velouté de potiron

Etape: 1

Découpez le potiron en cubes.

Etape: 2

Montez le bouillon de volaille et le lait à ébullition dans une casserole. Ajoutez le sucre et les dés de potiron, salez et poivrez. Laissez mijoter environ 20 minutes à feu doux.

Etape: 3

Égouttez les dés de potiron en gardant du liquide de cuisson.

Etape: 4

Mixez-les finement, délayez petit à petit avec le liquide de cuisson pour obtenir un velouté onctueux. Ajoutez le curry.

Etape: 5

Faites revenir les noix de Saint-Jacques 1 min de chaque côté dans une poêle bien chaude huilée. Elles doivent être dorées mais surtout pas trop cuites.

Etape: 6

Répartissez le velouté dans des bols, répartissez les noix de St jacques poêlées sur le velouté de potiron. Servez sans attendre.

Conseils:

Pour être sûr de servir bien chaud, vous pouvez placer vos bol en étuve avant de les remplir, c’est-à dire les mettre dans votre four chauffé à 60° afin d’éviter que les bols ne refroidissent le velouté.