Une entrée festive : de quoi éblouir vos invités . Retrouvez d’autres recettes pour les fêtes. C’est un classique qu’il ne faut pas oublier! C’est tellement bon… Et pour les fêtes , pourquoi ne pas y ajouter quelques noix de St Jacques juste poêlées?
Faites cuire lentement les noix de saint jacques à la poêle avec un petit peu de beurre, laissez-les dorer puis retirez du feu.
Dans un bol, versez votre soupe, ajoutez-y les noix de saint jacques et quelques branches de persil
Difficulté: Très facile
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients pour 4 personnes:
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– 500 g de potiron pelé
– 30 cl de bouillon de volaille
– 15 cl de lait
– 12 noix de Saint-Jacques
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 1 cuillère à café de curry
– Sel, poivre
Préparation:
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Préparation: Noix de Saint-Jacques poêlées sur velouté de potiron
Etape: 1
Découpez le potiron en cubes.
Etape: 2
Montez le bouillon de volaille et le lait à ébullition dans une casserole. Ajoutez le sucre et les dés de potiron, salez et poivrez. Laissez mijoter environ 20 minutes à feu doux.
Etape: 3
Égouttez les dés de potiron en gardant du liquide de cuisson.
Etape: 4
Mixez-les finement, délayez petit à petit avec le liquide de cuisson pour obtenir un velouté onctueux. Ajoutez le curry.
Etape: 5
Faites revenir les noix de Saint-Jacques 1 min de chaque côté dans une poêle bien chaude huilée. Elles doivent être dorées mais surtout pas trop cuites.
Etape: 6
Répartissez le velouté dans des bols, répartissez les noix de St jacques poêlées sur le velouté de potiron. Servez sans attendre.
Conseils:
Pour être sûr de servir bien chaud, vous pouvez placer vos bol en étuve avant de les remplir, c’est-à dire les mettre dans votre four chauffé à 60° afin d’éviter que les bols ne refroidissent le velouté.
