NOUGAT BLANC : Extra savoureuse !

Après quelques essais plus ou moins réussis (d’ailleurs !) j’ai enfin trouvé une super recette de pâte d’amande blanche.

 Eh bien, c’est si doux, c’est du nougat !!! et vous pouvez sentir le goût du miel. Ce plat est délicieux et facile à préparer pour la cuisine maison.

Ingrédients :

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– 150 g de miel doux

– 300 g de sucre en poudre

– 2 cuillères à soupe d’eau

– 1 blanc d’oeuf

– 200 g de fruit sec non salés au choix (noisettes, pistaches, amandes)

– 2 feuilles d’azymes

Préparation :

Comment faire cette NOUGAT BLANC ?

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Rôtir les fruits secs au four à 150° (attention à ne pas brûler)

Mélanger le miel avec le sucre et l’eau et faire chauffer dans une petite casserole à feu très doux pour que le sucre se dissolve uniformément

Pour Chauffer jusqu’à ce que le sirop atteigne environ 140° (utiliser un thermomètre)

Attention si le sirop n’est pas assez mûr, les amandes deviendront molles et collantes et si le sucre est trop cuit les amandes le noyau sera dur) .

Montez les blancs d’œufs puis versez le sirop en fouettant continuellement

Utilisez un sèche-cheveux pour chauffer autour du bol à pleine puissance pendant quelques minutes pour sécher le mélange.

Lorsque la masse se sépare du fond, la température idéale est atteinte.

Retirez avec une cuillère et versez les fruits secs encore chauds.

Mélangez rapidement avant que les guimauves ne deviennent trop dures.

Verser le mélange dans un moule en silicone ou dans un moule tapissé d’une feuille non émaillée en lissant la surface.

Recouvrez d’une autre feuille de papier azyme, appuyez à nouveau (avec des poids).

Laisser refroidir au réfrigérateur ou dans la cuisine si c’est frais, puis utiliser un couteau pour couper en morceaux (tremper la lame dans de l’eau bouillante à chaque fois pour faciliter la tâche)

Couper des bandes d’environ 2 cm de large , puis coupez chaque bande en carré ou en rectangle et dégustez !

Votre NOUGAT BLANC est prête !

Written by sophia loren

Cuisiner est pour moi rassembleur et réconfortant. Mon estime de moi a été quadruplée avec ma passion qui s'est développée au fil des années...

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