Aujourd’hui, je vous propose une recette à la fois réconfortante, savoureuse et gourmande : de l’orzo crémeux à la courge et au parmesan, accompagné de boulettes de poulet !
Passons directement à la recette
Après une version estivale avec des tomates séchées et des épinards, voici une déclinaison hivernale à base de courge !
Ma passion pour la courge n’est pas prête de s’arrêter cette saison (c’est sûr que je vais en manger encore beaucoup !). Alors, j’espère que cette nouvelle recette saura ravir vos papilles !
Les ingrédients
Pour préparer cet orzo crémeux à la courge et ses boulettes de poulet, vous aurez besoin de :
- Des pâtes orzo (ou risoni, rosmarino ou avoine), que vous pouvez trouver en magasin, soit au rayon épicerie du monde, soit en magasin bio.
- Un oignon.
- Une courge butternut.
- Du bouillon de légumes ou de poule.
- Du parmesan.
- Des filets de poulet ou du blanc de poulet haché.
- Un œuf.
- Du persil frais.
- De la chapelure.
- Du jus de citron.
- De l’huile d’olive.
- Du poivre.
Mes astuces
Pour les boulettes de poulet, j’utilise un mixeur, mais sans trop le faire tourner pour conserver un peu de texture et éviter une pâte trop lisse.
Attention à la cuisson des boulettes : il est crucial de ne pas les surcuire. Si elles sont trop cuites, elles risquent de devenir sèches et moins savoureuses. Mon conseil : incorporez un peu d’huile d’olive dans la préparation des boulettes et badigeonnez-les avant de les enfourner pour une cuisson plus tendre et dorée.
Je les fais cuire pendant environ 17 minutes à chaleur tournante, mais cela peut varier en fonction de la taille des boulettes. À la fin, vous pouvez les placer sous le grill 1 à 2 minutes pour un effet bien doré, mais surveillez bien pour ne pas les dessécher.
Pour l’orzo, la cuisson est similaire à celle d’un risotto, mais plus rapide (environ 10 minutes). Assurez-vous que l’eau frémisse sans bouillir trop fort, pour éviter de cuire excessivement la crème et les tomates. D’ailleurs, il est préférable de cuire la courge séparément, car elle prend environ 20 minutes pour devenir bien tendre. Personnellement, j’utilise un cuit-vapeur, qui est super rapide !
Maintenant que vous avez toutes les informations sur cette recette d’orzo crémeux à la courge et boulettes de poulet, à vous de jouer ! Vous trouverez la fiche recette ci-dessous.
Retrouvez encore plus de recettes sur mon compte Instagram.
Type de plat : Déjeuner, Dîner
Mots-clés : orzo, boulettes de poulet, courge butternut, risoni, parmesan, poulet, avoines
Pour : 2 personnes
Orzo crémeux à la courge
- 400 g de courge butternut
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 oignon
- 130 g de pâtes orzo/risoni/avoine
- 500 ml de bouillon de légumes ou de poule
- 60 g de parmesan
- Quelques feuilles de persil frais
- Sel et poivre
Boulettes de poulet
- 200 à 240 g de filets ou aiguillettes de poulet
- 1 œuf
- 2 cuil. à soupe de chapelure
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 cuil. à café d’huile d’olive (plus un peu pour badigeonner)
- 1 petit bouquet de persil
- Sel et poivre
Préparation :
- Coupez la courge butternut en petits cubes et faites-la cuire au cuit-vapeur pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.
- Pendant ce temps, préparez les boulettes. Préchauffez le four à 160°C en chaleur tournante.
- Coupez le poulet en morceaux et placez-le avec tous les autres ingrédients des boulettes dans un mixeur. Salez et poivrez selon vos goûts, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse (si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de chapelure).
- Formez des boulettes d’environ 10 petites portions en humidifiant vos mains avec un peu d’eau.
- Disposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les d’huile d’olive, puis enfournez à mi-hauteur pendant environ 17-19 minutes (ajustez en fonction de la taille des boulettes).
- Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec l’huile pendant 2 minutes.
- Ajoutez ensuite l’orzo et faites-le revenir une minute avec la moutarde.
- Versez suffisamment de bouillon pour couvrir les pâtes et laissez cuire 10-12 minutes dans un bouillon frémissant (il ne doit pas bouillir). Si nécessaire, ajoutez du bouillon en cours de cuisson.
- Une fois la courge cuite, vous pouvez la laisser en morceaux pour un peu de texture ou la réduire en purée avec une fourchette.
- Réduisez le feu à moyen-doux, incorporez la courge et le parmesan, et mélangez pendant 1-2 minutes pour obtenir une consistance crémeuse. Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon pour que ce ne soit pas trop sec.
- Servez l’orzo crémeux dans des bols, ajoutez les boulettes, parsemez de persil frais ciselé, poivrez et dégustez !
