Pain maison sans levure:  Retrouvez ma recette de pain azyme  sans levure. Seuls trois ingrédients composent cette pâte: la farine, l’eau et le sel. Il n’est pas du tout difficile de faire du pain sans levure à la maison , il suffit d’avoir beaucoup de patience car évidemment le levain va nécessiter des temps considérablement plus longs. Ceci est un pain naturel sain adapté à toutes les personnes souffrant d’intolérances aux levures.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

Farine W290 500 g
Eau 350 g
Sel

PRÉPARATION Pain maison sans levure

Pain maison sans levure

1 Préparer une autolyse: verser 190 g d’eau (prélevée sur le total) et toute la farine dans un bol, mélanger juste assez de temps pour hydrater la farine, laisser reposer environ 40 minutes. Après le temps, insérer dans le même bol où l’autolyse s’est reposée, l’eau restante, le sel et travailler jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.

2 Laissez-le lever pendant environ 20 heures (en hiver, cela prendra plus de temps).

3 Faites un triple et laissez-le augmenter pendant 45 à 60 minutes.

4 Retournez-le sur la surface de travail et formez le pain, écrasez un peu la pâte pour former un rectangle, prenez la partie supérieure et amenez-la vers la partie centrale de la pâte, commencez à rouler en scellant la fermeture.

5 Laissez-le lever dans un moule à prune pendant 60 minutes, il devrait juste doubler. Préchauffez le four à 220 ° C, faites cuire le pain et faites-le cuire pendant 45 à 50 minutes.

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