Pancakes Ultra Moelleux:  bien épais, « fluffy » comme on dit aux USA. Bref, une tuerie ! Vous l’aurez compris, cette recette est un impératif

Ingrédients : pour 10 à 15 pancakes

4 oeufs
300 g de farine
2 c à c de levure chimique
2 pincées de sel
30 cl de lait
50 g de beurre fondu
4 c à s de sucre
50 à 100 g de pépites de chocolat

Préparation : Pancakes Ultra Moelleux

Pancakes Ultra Moelleux

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs, puis battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel, ensuite Mélanger les jaunes d’oeufs avec le lait ensuite, ajouter la farine, le sucre , la levure, les pépites de chocolat, le beurre fondu et refroidi et le sel

Mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte sans grumeaux.
Incorporer les blancs battus en neige délicatement puis laisser reposer une demie heure
Chauffer et graisser une poêle avec un peu de beurre. Déposer une petite louche de pâte dans la poêle.
Dés qu’une multitude de petites bulles apparaissent a la surface, retourner la crêpe

Laisser encore cuire 30 à 40 secondes.
Servir encore tièdes

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