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Des collations luxueuses, originales et délicieuses préparées avec de belles asperges de saison. La crème citronnée aux asperges, recouverte d’une couche de saumon, est un vrai régal.

Pour les repas en plein air comme les pique-niques ou les repas de bureau, servez-les dans de petits pots de confiture.

Bien protégés et bien scellés, ils sont frais et prêts pour un goût fade en famille ou entre amis. Surprenez vos convives avec cette recette de panna cotta d’asperges au saumon ! Oui, la panna cotta ne convient pas qu’au dessert.

Tout comme la variante copieuse, qui est préparée avec des asperges crémeuses et sucrées et contient quelques morceaux de saumon fumé épicé.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


25 cl de crème liquide légère

2 feuilles de gélatine

60 g de dos de saumon fumé

350 g d’asperges vertes

25 cl de crème liquide entière

1 pincée de piment d’Espelette

1/2 citron non traité

Préparation :

Comment réaliser cette délicieuse Panna cotta d’asperges et saumon ?


Versez la gélatine dans un grand bol d’eau froide.

Eplucher les pointes d’asperges. Éplucher, râper et cuire à la vapeur le potiron. Passez-les dans de l’eau glacée.

Tenez quelques têtes et mélangez le reste avec des crèmes et des herbes. Faire chauffer le jus d’un demi-citron et y dissoudre la gélatine pressée. Versez le tout dans la crème d’asperges.

Susciter l’enthousiasme

Verser dans les veines et laisser refroidir. Réfrigérer pendant 4 heures. Pour servir, hacher le dos du saumon fumé et le déposer sur la panna cotta avec les têtes d’asperges restantes.

Votre délicieuse Panna cotta d’asperges et saumon est prête !