Voici une recette qui a vraiment tout pour plaire : elle est pimpante, gourmande et parfaitement équilibrée et présente une texture qui revirera vos papilles. Paris-Brest que vous pouvez déguster lors de vos gouters. Une recette dérivée, moins onéreuse, beaucoup plus simple et rapide, mais qui reste tout de même très délicieuse et bien appréciée.
Bref, une tuerie !
Ingrédients :
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Pour la pâte à choux
– 25 cl d’eau
– 70 g de beurre
– 3 œufs
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– Sel
– 100g de farine
– 70g d’amandes effilées
Pour la crème
– 2 blancs d’œufs
– 80g de praliné
– 125g de sucre
– 155g de beurre
Préparation :
Comment réaliser ce Paris-Brest ?
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Faites d’abord chauffer l’eau en y faisant fondre le beurre. Y mettre la farine et mélanger. Vous devez obtenir une pâte épaisse.
Ajoutez deux œufs et travaillez la pâte un bon moment.
Battez le troisième œuf et ajoutez la moitié.
La pâte doit être maintenant bien épaisse.
Utilisez une poche à douille et dessinez une couronne de 25 centimètres de diamètre environ sur votre plaque beurrée pour le four.
Dorez au pinceau (avec l’œuf battu qu’il vous reste). Disposez des amandes effilées.
Enfournez à 180°C (thermostat 4 ou 5). Laissez cuire une demi-heure en surveillant.
Laissez tiédir et tranchez la couronne en deux par le milieu. Montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
Incorporez le sucre peu à peu. Continuez à battre. Mélangez à part le beurre et le praliné. Incorporez ensuite aux blancs.
Avec une poche à douille, remplissez la couronne. Vous pouvez saupoudrer le couvercle de sucre glace.
Votre Paris-Brest est prêt !
