Le pâté de Pâques alsacien est un plat traditionnel incontournable pour célébrer le printemps ! Composé de hachée de porc ou de veau, d’œufs durs et enveloppé dans une pâte dorée et croustillante, ce mets savoureux peut se déguster aussi bien chaud que froid. Il est idéal pour un brunch de Pâques, en entrée ou en plat principal accompagné d’une salade, apportant une touche de convivialité et de tradition familiale.

Préparation :

  1. Cuisson des œufs : Faites cuire les œufs durs pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante. Une fois refroidis, écalez-les et réservez.

  2. Préparation de la farce : Mélangez la chair à saucisse avec l’œuf, la moutarde, le persil, le sel et le poivre pour obtenir une farce parfumée et moelleuse.

  3. Montage du pâté : Étalez une pâte brisée dans un moule, ajoutez la moitié de la farce, disposez les œufs durs, puis recouvrez avec le reste de la farce. Refermez les bords de pâte et badigeonnez de jaune d’œuf pour une belle dorure.

  4. Cuisson : Enfournez à 180°C pendant 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

  5. Repos : Laissez refroidir pendant 15 minutes avant de démouler et trancher.

Conseils pratiques :

  • Préparez le pâté à l’avance pour qu’il ait le temps de reposer et de développer toute sa saveur.

  • Vous pouvez remplacer une partie de la viande par des légumes hachés (comme des carottes ou des champignons) pour une version plus légère.

  • Pour une version plus aérée, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée au lieu de la pâte brisée.

Questions fréquentes :

  • Peut-on préparer ce pâté à l’avance ? Oui, il se conserve bien et les s’intensifient.

  • Quelle pâte choisir ? La pâte brisée est idéale pour sa texture, mais la pâte feuilletée peut apporter un côté plus léger.

  • Peut-on remplacer la chair à saucisse ? Oui, par un mélange de viande hachée de veau, porc, poulet, ou même une version végétarienne.

  • Les œufs durs sont-ils indispensables ? Ils apportent une touche traditionnelle, mais peuvent être remplacés par d’autres garnitures créatives.

Conservation :

Le pâté de Pâques alsacien se congèle très bien. Conservez-le bien emballé, et pour le réchauffer, laissez-le décongeler et passez-le quelques minutes au four pour redonner du croustillant.