Pommes de terre au four, vous penserez tous « bien nous savons tous comment les faire » et vous avez aussi raison mais je ne sais pas si vous aussi … soit elles restent souvent dures soit elles sont carbonisées et dures comme des pierres…. Cela m’est toujours arrivé jusqu’à ce que mon amie  me donne un livre de cuisine de base où cette astuce fabuleuse et très simple a été révélée et à partir de ce moment … le résultat est comme une croquette … croquante à l’ extérieur et très douce à l’ intérieur.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 60 minutes

Ingrédients: Pommes de terre au four

800 g de pommes de terre
qb huile d’olive extra vierge
goûter le romarin
goûter à la sauge
1 gousse d’ ail
goûter Sel
goûter le poivre

Préparation Pommes de terre au four :


Pommes de terre au four :

QUELLES POMMES DE TERRE CHOISIR
les pommes de terre à chair jaune sont les meilleures pour cuire au four ou frites.

COMMENT LES PRÉPARER
Préchauffez le four à 200 º.

Épluchez les pommes de terre et divisez-les en 4 ou 6 morceaux selon la taille des pommes de terre. Les pièces doivent être à peu près de la même taille.

Mettre les pommes de terre dans une casserole d’ eau bouillante et cuire 5 minutes puis retirer du feu, égoutter et réserver au chaud.

L’ASTUCE
Frottez la surface des pommes de terre avec une fourchette, créant des «lignes». Vous n’êtes pas obligé de rayer toute la surface bien sûr, mais faites-le …

Mettez une base d’ huile d’olive extra vierge dans un plat allant au four et laissez bien chauffer: dès qu’il est très chaud, ajoutez les pommes de terre, mettez-les bien dans l’huile et laissez-les cuire au four à 180/200 ° pendant environ une heure.

À mi-cuisson, ajoutez le romarin, la sauge et l’ail émincé.

Dès que les pommes de terre sont dorées, saupoudrez de gros sel et servez chaud avec de la sauge et du romarin.

Encore un truc
Si vous avez le temps, laissez les pommes de terre crues coupées en morceaux dans l’ eau froide pendant quelques heures avant de les cuire afin de retirer l’amidon et de les rendre encore plus croquantes.

VARIANTES ET CONSEILS
À mi-cuisson, vous pouvez ajouter des oignons émincés au lieu de l’ail, ce qui donnera un goût légèrement plus sucré aux pommes de terre.