Pommes de terre au saumon fumé au four: cette  recette est idéale pour ceux qui recherchent un apéritif savoureux , à préparer peut-être pour le dîner du Nouvel An ou pour une occasion spéciale. La réalisation de la recette est vraiment simple.

Ingrédients:

6 Pommes de terre
800 g de Plie 
150 g Saumon fumé
50 g Noisettes
50 g Pistaches
3 Mandarines
2 Oranges
1 Pamplemousse rose
1/2 verre Huile d’olive extra vierge
1 bouquet Fenouil sauvage

Préparation:Pommes de terre au saumon fumé au four

Laisser mariner le filet de plie dans une vinaigrette d’huile et de jus de mandarine.
Peler et couper les pommes de terre en tranches très fines à l’aide d’une mandoline.
Versez-les dans l’eau bouillante et laissez cuire cinq minutes.
Égouttez-les et laissez-les bien sécher sur du papier absorbant.

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Graisser les anneaux de pâte et les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
Former une première couche de pommes de terre dans chaque moule à pâtisserie, continuer avec une couche de carrelet, et ainsi de suite pendant quatre couches, en terminant par les pommes de terre qui seront badigeonnées de beurre fondu.
Cuire trente minutes dans un four chaud à 200 °.
À l’aide d’un emporte-pièce de taille égale, découpez deux disques de saumon fumé pour chaque pâte feuilletée et laissez-les respirer pendant 10 minutes à température ambiante.

pommes de terre au saumon fumé au four
pommes de terre au saumon fumé au four

Pendant ce temps, préparez le pesto d’agrumes.
Faire griller les noisettes et les pistaches dans une poêle antiadhésive.
Une fois refroidis, passez-les au mixeur avec les agrumes crus pelés, le fenouil et l’huile d’olive extra vierge. Assaisonner de sel et de poivre.
Retirer du four le millefeuille de plie et de pommes de terre et laisser refroidir.

Servir en plaçant la pâte feuilletée sur un disque de saumon fumé, puis recouvrir d’un second disque.
Accompagnez d’une cuillerée de pesto d’agrumes et d’une pincée de pistaches hachées.