Pommes frites pivotantes: très bons, légers mais en même temps savoureux grâce au fruit qui les enrichit et ne les rend pas écoeurants et trop sucrés.

Ingrédients pommes frites

250 g de farine 0
10 g de levure de bière fraîche
1 œuf entier
60 g de lait
zeste de citron bio

25 g de beurre mou
60 g de sucre glace
eau au goût (environ 20g)
2 pommes dorées
3-4 cuillères à soupe de sucre granulé
une cuillère à café de cannelle

Préparation: Pommes frites pivotantes

Pommes frites pivotantes

Versez la farine dans un bol, ajoutez la levure émiettée dans le lait, le zeste de citron, le sucre glace, l’oeuf entier, le beurre et commencez à pétrir.
Ajoutez enfin l’eau juste assez pour obtenir une pâte douce, élastique et non collante.

Laisser lever dans un bol couvert et à l’abri des courants d’air jusqu’à ce qu’il ait doublé de volume, environ deux heures.
Reprenez la pâte, déroulez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, en obtenant un rectangle d’environ 50cm par 15cm.
Peler et couper les pommes en fines tranches et les répartir sur le rectangle en laissant un cm libre sur le bord.
Roulez en gardant le fruit à l’intérieur.

Pommes frites pivotantes

Coupez de nombreux émerillons, d’une épaisseur d’un cm abondant.
Chauffer dans une casserole à parois hautes un demi-litre d’huile d’arachide, faire frire les émerillons quelques minutes des deux côtés.
Égoutter, bien sécher sur du papier absorbant, mélanger la cannelle avec du sucre granulé si désiré et tremper les émerillons un par un pour bien les recouvrir.