Le gâteau de riz au caramel et à la vanille est un servi froid ou tiède. Il est conçu à partir d'un riz au lait, puis cuit au four pour obtenir une consistance plus dense, similaire à celle d'un gâteau.

Un retour aux souvenirs d'enfance, ce gâteau de riz est et conserve une texture agréable lors de la dégustation. Il est tout simplement irrésistible.

Donc, pour la , vous aurez besoin de :

Ingrédients (4-6 personnes) :

– 1 l de lait entier
– 125 g de riz rond
– 100 g de sucre en poudre
– 20 g de beurre
– 2 œufs
– 1 gousse de vanille
– une pincée de sel

Pour le caramel :
– 90 g de sucre
– 10 g d'eau

Préparation du gâteau de riz au caramel et à la vanille à l'ancienne :

PRÉCHAUFFER le four à 170 °C.

FAIRE CHAUFFER le lait avec le sucre, la gousse de vanille fendue en deux et une pincée de sel.

RETIRER la gousse de vanille à ébullition, puis verser le riz.

LAISSER MIJOTER 35 minutes à feu doux (le riz est prêt lorsque le lait est quasiment absorbé).

REMUER très souvent et bien surveiller pour éviter que la préparation n'attache au fond de la casserole.

RETIRER du feu à la fin de la cuisson.

AJOUTER les œufs battus en omelette, puis le beurre, et mélanger le tout.

FAIRE un caramel en chauffant le sucre avec l'eau. Quand il prend une couleur, verser dans un moule en tapissant le fond (et les parois si désiré, en penchant légèrement le moule).

VERSER le riz au lait au fond du moule lorsque le caramel a figé.

PLACER le moule dans un récipient plus grand rempli d'eau.

FAIRE CUIRE le gâteau au bain-marie au four pendant environ 40 minutes.

ATTENDRE une dizaine de minutes avant de démouler…