Les frites de pommes de terre sont un grand classique, souvent servies lors des repas en famille ou pendant les week-ends. Mais saviez-vous qu’elles peuvent aussi être préparées avec de la patate douce ? Ce légume, au goût sucré et doux, donne des frites tout aussi savoureuses. Pourtant, même dans les restaurants, obtenir des frites de patate douce parfaitement croustillantes semble être un vrai défi à la maison.
Le secret est simple : il suffit d’enrober les frites de patate douce de blanc d’œuf. Voici la méthode pour réussir des frites parfaitement dorées à chaque fois.
Ingrédients pour 4 personnes :
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2 patates douces
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2 blancs d’œuf
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6 cuillères à soupe d’huile de tournesol
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2 pincées de cannelle
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2 pincées de paprika
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2 pincées de curcuma
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Du sel
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Du poivre
Préparation des frites de patate douce croustillantes :
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Pelez les patates douces et découpez-les en gros bâtonnets.
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Dans un grand bol, versez un peu d’huile, ajoutez les épices, ainsi que les blancs d’œufs.
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Salez et poivrez généreusement le tout, puis mélangez à la main pour que chaque frite soit bien enrobée.
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Disposez les frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer pour une cuisson uniforme.
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Préchauffez votre four à 210°C et enfournez les frites pendant 25 à 30 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson homogène.
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À la fin de la cuisson, activez la fonction grill ou rôtisserie pour les 5 dernières minutes, afin d’obtenir une croûte dorée et croustillante.
Une fois prêtes, servez vos frites de patate douce bien chaudes, et régalez-vous !
