Les haricots verts sont un accompagnement savoureux et nutritif qui peut rehausser n’importe quel plat. Que vous les préfériez croquants ou fondants, voici plusieurs méthodes simples pour les cuire parfaitement. Choisissez la méthode qui vous convient et suivez nos conseils pour tirer le meilleur parti de ces légumes verts frais et délicieux.
Ingrédients
– personnes +
500 grammes de haricots verts frais
sel
herbes aromatiques
échalotes
beurre
poivre
persil
Ustensiles
cocotte-minute
cuiseur vapeur
Préparation
Étape 1
Commencez par nettoyer et équeuter les haricots verts.
Étape 2
Cuisson à la vapeur : Placez les haricots dans un cuiseur vapeur et laissez cuire pendant environ 35 minutes. Plongez-les ensuite dans de l’eau glacée pour fixer leur couleur.
Étape 3
Cuisson à l’eau : Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole. Ajoutez les haricots et laissez cuire entre 12 et 15 minutes selon la texture souhaitée. Refaites-les refroidir rapidement dans de l’eau froide.
Étape 4
Cuisson à la cocotte-minute : Déposez les haricots dans le panier vapeur de la cocotte-minute, ajoutez quelques herbes aromatiques et laissez cuire pendant 10 minutes après l’échappement de la vapeur. Libérez ensuite la pression.
Étape 5
Cuisson à la poêle : Faites blanchir les haricots puis faites revenir des échalotes émincées dans du beurre. Ajoutez les haricots, salez et poivrez à votre goût. Laissez cuire pendant environ 10 minutes et parsemez de persil haché avant de servir.
Astuce de chef :
Pour conserver une couleur verte éclatante et maintenir leur croquant, plongez les haricots dans de l’eau glacée après cuisson.
Suggestion de boisson :
Un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon blanc, se mariera parfaitement avec les haricots verts.
Info complémentaire :
Le haricot vert, originaire d’Amérique centrale et du Sud, est devenu un légume très apprécié dans le monde entier pour sa texture croquante et son goût doux.
