Une quiche aux oignons et lardons : une recette gourmande et incontournable
La quiche aux oignons et lardons est un grand classique de la cuisine française, particulièrement apprécié dans les régions de l’Est. Avec son mélange irrésistible d’oignons fondants et de lardons fumés, le tout enrobé d’une garniture crémeuse, elle séduit les amateurs de saveurs authentiques.
Facile à préparer et parfaite pour un repas convivial, cette quiche est une excellente option pour un déjeuner, un dîner léger ou un pique-nique gourmand. Découvrez tous les secrets pour réussir cette recette à la perfection.
Les ingrédients indispensables
Pour une quiche savoureuse destinée à six personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 1 pâte brisée
- 400 g d’oignons
- 200 g de lardons fumés
- 4 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de lait
- 50 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou comté)
- Sel, poivre et noix de muscade
- Une noix de beurre pour la cuisson
Étapes de préparation
1. Préparer la pâte
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson, puis réservez au réfrigérateur.
2. Faire revenir les oignons et les lardons
Émincez finement les oignons et faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec un peu de beurre. Laissez-les cuire environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
Dans une autre poêle, faites dorer les lardons sans ajout de matière grasse. Une fois bien croustillants, égouttez-les sur du papier absorbant.
3. Préparer l’appareil à quiche
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait. Assaisonnez avec une pincée de sel (les lardons étant déjà salés), du poivre et un soupçon de noix de muscade. Ajoutez ensuite le fromage râpé et mélangez bien.
4. Assembler la quiche
Disposez les oignons et les lardons sur le fond de tarte. Versez ensuite le mélange aux œufs par-dessus en veillant à bien répartir la garniture.
5. Cuisson
Enfournez la quiche pour environ 35 à 40 minutes. Lorsque la surface est bien dorée et que l’appareil est pris, sortez-la du four et laissez-la tiédir avant de déguster.
Astuces pour une quiche encore meilleure
- Précuire la pâte : Pour une pâte plus croustillante, faites-la cuire à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
- Jouer avec les fromages : Remplacez le gruyère par du comté, du parmesan ou même du chèvre frais pour une touche d’originalité.
- Une version plus légère : Utilisez de la crème allégée et remplacez les lardons par du jambon dégraissé.
- Rehausser les saveurs : Ajoutez des herbes aromatiques comme du thym ou du persil pour une touche encore plus parfumée.
Variations et accompagnements
Si vous souhaitez varier les plaisirs, vous pouvez :
- Remplacer les lardons par des champignons poêlés pour une version végétarienne.
- Ajouter des morceaux de fromage de chèvre ou de feta pour un goût plus prononcé.
- Servir la quiche avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour équilibrer le repas.
Quel vin choisir avec une quiche aux oignons et lardons ?
Cette quiche se marie à merveille avec :
- Un vin blanc sec comme un Riesling ou un Chardonnay.
- Un vin rouge léger tel qu’un Pinot Noir ou un Beaujolais.
- Un rosé fruité pour une option plus estivale.
Conservation et réchauffage
La quiche aux oignons et lardons se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour la réchauffer, préférez le four à 150°C pendant 10-15 minutes plutôt que le micro-ondes, qui ramollit la pâte.
Un plat intemporel de la gastronomie française
Originaire de Lorraine, la quiche a traversé les générations et s’est déclinée en de nombreuses variantes. Avec ses ingrédients simples et son goût irrésistible, elle reste un incontournable de la cuisine familiale.
Que vous soyez adepte des recettes traditionnelles ou en quête de nouvelles saveurs, cette quiche aux oignons et lardons saura ravir vos papilles. À vous de jouer en cuisine ! Bon appétit ! 🍽️
