J’adresse les amateurs de l’originalité, à ceux qu’ils y aiment toujours le réconfort apporté par un plat simple qui se prépare en peu de temps, en fait c’est une recette rapide à préparer et vous pourrez faire autre chose le temps de la cuisson. Un vrai régal pour les papilles !! Idéal pour accompagner vos boissons froides lors d’un déjeuner.

Ingrédients :

1,2 kg d’épaule d’agneau désossée ou de collier (os)

1 oignon

1 bouquet garni

3 cuillères à soupe de concentré de tomates

300 g de haricots secs

2 gousses d’ail

Persil

Sel poivre

Préparation :

Comment réaliser ce Ragoût d’agneau aux haricots ?

Penser d’abord à faire tremper les haricots la nuit précédente pour les faire gonfler

Le lendemain, jeter l’eau et les faire blanchir (surtout si les haricots sont un peu « anciens »): mettre les haricots dans une casserole d’eau froide et porter à petite ébullition 10 mn avant d’égoutter et jeter l’eau

Faire ensuite chauffer de l’huile dans une cocotte et y faire rissoler la viande sur toutes ses faces ainsi que l’oignon

Quand c’est bien doré, mouiller avec l’eau et ajouter le concentré de tomates dilué. Ajouter les haricots, l’ail et le bouquet garni. Saler poivrer

Ajouter de l’eau au besoin pour recouvrir la viande et laisser cuire 1h 15 à feu doux au moins. Parsemer de persil haché et servir. S’il en reste on peut en faire un petit plat et comme tous les plats mijotés, c’est encore meilleur le lendemain !

Votre Ragoût d’agneau aux haricots est prêt !