Apprenez à faire les meilleurs plats de déjeuners. Un accompagnement parfait pour vos boissons froides ou vos salades vertes. Compétence préservée par de nombreuses personnes à travers le monde, je parle du Ragoût d’agneau aux haricots.

Ingrédients :

– 1,2 kg d’épaule d’agneau désossée ou de collier (os)

– 1 oignon

– 2 gousses d’ail

– 3 cuillères à soupe de concentré de tomates

– 300 g de haricots secs

– 1 bouquet garni

– Persil

– Sel poivre

Préparation :

Comment préparer ce Ragoût d’agneau aux haricots ?

Faire tout d’abord tremper les haricots la nuit précédente pour les faire gonfler

Le lendemain, jeter l’eau et les faire blanchir (surtout si les haricots sont un peu « anciens »): mettre les haricots dans une casserole d’eau froide et porter à petite ébullition 10 mn avant d’égoutter et jeter l’eau

Faire chauffer de l’huile dans une cocotte et y faire rissoler la viande sur toutes ses faces ainsi que l’oignon

Quand c’est bien doré, mouiller avec l’eau et ajouter le concentré de tomates dilué. Ajouter les haricots, l’ail et le bouquet garni. Saler poivrer

Ajouter de l’eau au besoin pour recouvrir la viande et laisser cuire 1h 15 à feu doux au moins. Parsemer de persil haché et servir. S’il en reste on peut en faire un petit plat et comme tous les plats mijotés, c’est encore meilleur le lendemain !

À ce stade, Votre Ragoût d’agneau aux haricots sera prêt.