Ragoût de bœuf carottes Quoi de plus réconfortant qu’un plat longuement mijoté au coin du feu pour échapper au froid de l’hiver. Ce ragoût de bœuf a tout pour plaire, non seulement il est bon mais en plus c’est un plat abordable pour régaler toute la famille.

Parts:6
Prép.20 min
Cuisson:120 min

Ingrédients

1kg Bœuf (paleron)
1.5kg Carottes
5 Echalotes
4 Clous de girofle
2 cubes Bouillon de boeuf
1 Bouquet garni
1 Oignon
2 c.à soupe Farine
Huile, sel, poivre.

Préparation Ragoût de boeuf carottes

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La veille, détaillez la viande en gros cubes. Coupez l’oignon en deux, et plantez-y les clous de girofles. Dans un grand saladier, placez le tout avec le bouquet garni. Recouvrez avec l’eau. ajoutez de l’eau pour que toute la viande soit recouverte si besoin.
Le jour même, émincez finement les échalotes. Egouttez la viande, placez-la dans un autre récipient, puis épongez-la grossièrement avec du papier absorbant.
Dans une cocotte en fonte huilée, faites revenir les cubes de boeuf.

Retirez la viande, récupérez le vin et ajouter-le à celui de la marinade. Dans la cocotte, remettez 2 cuillères à soupe d’huile et la viande. Faites cuire les morceaux de tous les côtés, salez et poivrez. Retirez de nouveau les cubes de boeuf puis, réservez.
Ajoutez une cuillère d’huile puis les échalotes dans la cocotte. Faites-les rissoler jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides puis saupoudrer avec la farine. Faites cuire quelques minutes. Ajoutez les cubes de bouillon puis, remettez ensuite la viande dans la cocotte.
Pelez et coupez les carottes en fines rondelles. Ajouter-les dans la cocotte. Laissez mijoter à feu moyen et à couvert au moins une heure.