Vous allez adorer cette farine de fricassée de poulet à l’ancienne, c’est un beau classique de la région Rhône Alpes, surtout une cuisine délicieuse, riche, à base de viande de poulet, sauce et garnitures de choix quand une salade chaude est délicieuse. C’est le premier plat réconfortant français.

J’aimerai bien vous dire qu’il s’agit d’un plat délicieux et élégant très rapide à réaliser et très facile et prenant compte de sa simplicité, il peut être un excellent accompagnement d’une boisson ou d’un mojito.

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


– 1 bouquet garni

– 1 litre de fond de volaille

– 100 g d’oignons

– 60 g de beurre

– 250 g de petits oignons

– 1 poulet de 1,2 kg

– 300 g de champignons

– 1/2 botte de persil

– 60 g de farine

– 40 g de beurre

– 1/2 citron

– Sel, poivre

– 30 cl de crème fleurette

Préparation :

Comment alors réaliser cette Fricassée de Volaille à l’Ancienne ?


Préparez les champignons et laissez-les dans un peu d’eau et de citron.

Dans une poêle faire revenir les oignons émincés avec un peu de sel et de poivre, ajouter les morceaux de poulet et mélanger, ajouter le laurier, le singe avec la farine et mélanger.

Ajouter le bouillon, ajouter le bouquet garni et 1/2 bouquet de persil et cuire 20 minutes.

Égoutter les morceaux de poulet et réserver.

Ajouter les petits oignons et les champignons, égoutter et cuire.

Vers la fin de la cuisson, ajouter la crème et réduire la sauce.

Ajouter les morceaux de poulet et mélanger.

Vérifiez l’assaisonnement et retirez le bouquet garni, le laurier et le bouquet de persil.

Votre délicieuse Fricassée de Volaille à l’Ancienne est prête !