GÂTEAU SACHER: Gâteau sacher ou recette sachertorte un classique de la pâtisserie viennoise célèbre dans le monde entier, c’est certainement  le gâteau au chocolat le plus apprécié de tous les temps. La recette, cependant, est dite très secrète mais en tout cas elle peut être préparée à la maison similaire à l’original, la combinaison de chocolat noir et de confiture d’abricot est fabuleuse, une fierté de la pâtisserie autrichienne le gâteau sacher est un dessert irrésistible, il suffit de penser que je ne suis pas un amoureux de desserts au chocolat mais devant une tranche de gâteau sacher ne peut pas résister, en fait j’ai mangé deux tranches … mais c’est une ‘histoire différente

INGRÉDIENTS RECETTE DE GÂTEAU SACHER OU SACHERTORTE

POUR LA BASE DE GÂTEAU
3 œufs (moyens)
120 g de beurre
100 g de sucre
100 g de farine 00
60 g de chocolat noir
20 g de cacao en poudre non sucré
150 g de confiture d’abricots
POUR LE GIVRAGE
200 g de chocolat noir
70 g de beurre

COMMENT PRÉPARER LE GÂTEAU SACHER

Préparez la base de chocolat

Pour réaliser la recette du gâteau Sacher, commencez à faire fondre le chocolat haché au bain-marie et laissez-le refroidir.

Dans un bol, fouettez le beurre mou avec le sucre et quand il devient mou, ajoutez les œufs un à la fois en continuant à fouetter avec le fouet électrique.

Ajouter plusieurs fois le chocolat fondu au mélange .

Tamisez la farine avec le cacao et ajoutez-les au mélange à l’aide d’une spatule avec des mouvements de bas en haut.

Versez la pâte dans un moule à charnière de 20 à 22 cm de diamètre préalablement beurré et fariné.

Cuire la base du sacher dans un four statique préchauffé à 180 ° pendant environ 35 à 40 minutes.

Retirez le gâteau et laissez-le refroidir complètement.

Lorsque le gâteau est complètement froid, coupez-le en deux disques et farcissez celui du bas d’une fine couche de confiture d’abricots .

Couvrir avec le deuxième disque et étendre une fine couche de confiture sur le dessus du gâteau et sur les bords.

Laisser reposer le gâteau sacher à température ambiante à découvert pendant au moins 30 minutes .

Préparation de la recette glaçage gâteau Sacher

Hachez le chocolat noir et transférez-le dans un bol.

Faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes et quand il est bien fondu ajoutez le beurre , mélangez jusqu’à obtenir un glaçage brillant .

Versez-le sur le gâteau en le faisant couler sur les bords pour qu’il le recouvre entièrement

Mettez la sachertorte au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que le glaçage prenne.

Après le temps de repos, si vous le souhaitez, vous pouvez faire l’écriture (un peu meilleure que celle que j’ai faite) avec du chocolat fondu .

VARIANTES ET CONSEILS

Vous pouvez également préparer le glaçage avec de la crème fraîche liquide au lieu du beurre.

Le chocolat doit avoir un pourcentage de cacao de 60% .

Vous pouvez faire la base de la recette du gâteau sacher avec mon GÂTEAU AU CHOCOLAT .

Pour réaliser le gâteau sacher sans gluten , vous pouvez remplacer la farine 00 par de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.

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